盆菜
- 炖
- 咸鲜味
- <一天
- 中级掌勺
大年初二 闲来无事 想试试不同的味道 于是有了做盆菜的想法 美食杰上居然搜索不到，只能百度加自我摸索了
盆菜营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
盆菜的食材2人份
- 五花肉250克
- 鸡腿三个
- 对虾250克
- 干贝8个
- 鲜鲍鱼4个
- 大白菜250克
- 冬瓜500克
- 猪筒骨500克
- 干香菇16朵
- 冬笋1颗
- 鲜香菇3颗
- 火腿5片
- 西兰花1颗
- 腐竹适量
- 油豆腐适量
- 日本豆腐1根
盆菜的做法
1
熬高汤，猪筒骨先滚水汆一下，然后放入大锅中煮开改小火熬三个小时左右。盛出部分汤备用，留下一汤碗的高汤底，加入鲍鱼，干贝，火腿再熬成一半碗汤即可
2
红烧肉，具体参考后面将发布的菜谱
3
红烧冬瓜，用煎过红烧肉的油再煎冬瓜，两面黄，倒入高汤和酱油煮熟，建议比正常的稍微生一点
4
冬瓜打底铺一层
5
铺上油豆腐
6
铺上腐竹，腐竹未处理过，味道有点淡，以后再想如何改良
7
铺大白菜，大白菜先大火猛炒，然后加高汤炖一会儿，调味略微收干，盛出
8
铺双冬，冬笋炒冬菇，先中火炒冬笋片，然后加冬菇炒，再加高汤煮一下起锅铺上
9
倒入高汤和汤底，因为是筒骨，肉虽然散了，但没有渣，所以不要浪费，还散蛮好吃的
10
蒜炒开背大虾
11
摆盘，香煎日本豆腐，红烧肉，大虾，鲍鱼等。卤鸡腿，鸡腿汆水，放入电高压锅，倒入10:1的水和卤水汁（商家建议3:1，哪用的起啊），炖模式25分钟，再收汁。清炒西兰花
12
摆上西兰花和香菇等，然后大火烧开小火一起煮19分钟左右
成品图
盆菜的烹饪技巧
高汤很重要，这次高汤时间短了点，还不够浓郁
但整个菜味道鲜甜，层次丰富，过节不错选择！