红曲烤麸烧肉
- 烧
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
菜品端出来，这红烧肉色泽红亮，吃到口里软糯鲜香，而且不腻；烤麸也穿上了一层漂亮的红色外衣，吸收了肉汤汁，绵软咸鲜；与它们鲜明对比的黑木耳清脆爽口。关键是红曲米的降压降脂独特功效，让这道菜吃起来更加健康养生。怎么样，看这品相，是不是也很想尝尝？
红曲烤麸烧肉营养建议
-
含糖量 28.91克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
红曲烤麸烧肉的食材2人份
- 五花肉200克
- 烤麸200克
- 红米2汤匙
- 黑木耳50克
- 姜4片
- 八角1棵
- 桂皮1段
- 香叶2片
- 干辣椒5个
- 红尖椒1个
- 花椒1茶匙
- 酱油1/2酱油
- 冰糖4块
- 料酒1/2汤匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 植物油1汤匙
- 食盐1/2茶匙
红曲烤麸烧肉的做法
1
准备好原材料：烤麸和黑木耳提前泡水
2
锅中放入少量植物油， 下入切好的五花肉块翻炒
3
小火煸至到五花肉表面微黄，油炸也部分煸出
4
加入料酒和酱油
5
再将红米和花椒等小碎调料放入钢球内
6
加入适量的开水，放入钢球和其他大料，盖上盖，大火烧开后转小火煮上十五分钟
7
倒入烤麸块和黑木耳， 翻炒一下后再加盖煮上五分钟
8
揭开盖，加入红辣椒，大火收汁
9
加入盐、胡椒粉等调味，起锅装盘
成品图
红曲烤麸烧肉的烹饪技巧
烤麸本身很干，一定要提前泡水，泡过水后放入菜中时需将水挤干，这样减少豆制品的酸味
五花肉凉油下锅，小火慢慢煸炒，直至将其中部分油脂煸出且表面微微焦黄， 再加入酱油，料酒等调味料
红曲米和碎小的调味料都可以放入钢球中，以免影响菜品的卖相
加入开水煮肉也需一次加够，避免再次添加；由于炖完肉后还要加入配菜煮，因此需多加点水
肉炖煮到六、七成熟后加入烤麸和黑木耳再一起煮上五分钟，注意中间翻动下， 以免烤麸上色不均匀；但也不要总是翻动，因为烤麸容易碎
红辣椒不需要久煮，所以大火收汁时再放入，最后加入点盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可