蒜苗爆磷虾
- 爆
- 咸鲜味
- <10分钟
- 中级掌勺
好友介绍了一种新食材给我，于是赶紧下单，没想到第二天一早就收到了，打开包装时还冻的硬绑绑的，看着得空直接取出一小块化冻，其它的三块下冰箱了。 新食材就是：南极磷虾，又名大磷虾或南极大磷虾，哈哈：说是大磷虾，其实很小很小，长度仅有1~2CM，跟我们平时吃的海虾米大小差不多，虾壳簿而透明且是软的、可连壳直接吃微甜没腥味。 南极磷虾营养非常丰富、富含人体组织所必需的8种氨基酸和维生素Ａ，肉质细嫩鲜美、入口微甜、被誉为“冷甘露”，是人类未来饭桌上的又一道美味佳肴。体内所含蛋白质超60%以上，是其他动物蛋白质含量的2~3倍，一只小小的南极磷虾所含蛋白质相当于5克牛肉所含的蛋白质，十只磷虾相当于200克烤肉的营养价值；此外磷虾还有一定的药用价值，可以用来辅助治疗胃溃疡、动脉硬化等病症。 化冰后先留了一点点蒸了鸡蛋羹，其它就用这蒜苗爆炒了，连壳一起吃：虾肉软嫩、清香脆甜，真的很好吃~~~
蒜苗爆磷虾营养建议
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含糖量 4.27克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蒜苗爆磷虾的食材2人份
- 蒜苗10根
- 南极磷虾200克
- 芥花油适量
- 料酒 少许
- 生抽少许
- 葱姜少许少许
- 蒜片3瓣
- 食盐1小勺
- 白糖1小勺
蒜苗爆磷虾的做法
1
备好食材
2
南极磷虾为保鲜冷冻虾、吃前取出室温自然化冻
3
虾很小壳也软的且微甜没腥味，然后用流水冲洗沥干备用
4
调些酱汁：小碗中放食盐、白糖、料酒和料酒、再搅拌均匀备用
5
葱、姜、蒜切好备好
6
蒜苗摘去两头老梗，洗净后切寸段
7
锅热倒油，下蒜苗炒开，再来些食盐炒匀盛出
8
留底油，下葱姜和1/3蒜片爆香
9
倒入南极磷虾，开大火用锅轻轻将磷虾拨几下
10
倒入刚煸好的蒜苗炒开
11
迅速倒入调好的酱汁炒开
12
最后倒入剩余的2/3蒜片，快速拨散关火
13
出锅装盘上桌
成品图
蒜苗爆磷虾的烹饪技巧
磷虾个小皮簿肉嫩，需快速大火，保证其营养学被破坏
炒菜速度要快，动作要轻，否则很容易将磷虾炒碎，影响美观了