自制意大利青酱
- 拌
- 其它口味
- <5分钟
- 初级入门
橄榄油在西方被誉为“液体黄金”，因其具有极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。罗勒也是常用的一种香料，具有柠檬和薄荷的芬芳，具有芳香健胃、祛风止痛、行血活血及助长发育之功用。意大利青酱pesto，就是以橄榄油和罗勒为主料制作而成是一种酱料，食用方便、美味、健康。
自制意大利青酱营养建议
-
含糖量 11.9克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
自制意大利青酱的食材2人份
- 橄榄油100毫升
- 罗勒50克
- 蒜5-6瓣
- 腰果150克
- 夏威夷果15克
- 芝士粉50克
- 食盐6克
- 黑胡椒1茶匙
- 柠檬汁3茶匙
自制意大利青酱的做法
1
罗勒去杆，清洗后沥干水分备用
2
腰果和夏威夷果都需要烤熟的，传统做法最好用松子仁，但也可以用其他的坚果替代，比如核桃、葵花籽等
3
将果仁研磨碎备用
4
蒜头和罗勒叶稍微切碎后准备研磨
5
罗勒叶、蒜头加入橄榄油用料理机打碎备用，要用初榨橄榄油，口感较好
6
加入腰果、夏威夷果、芝士粉，搅拌均匀，注意：pesto要放一种非常干硬的羊乳酪叫做：parmesan cheese，如果没有也不要用那种软软的奶酪，尽量用硬质的
7
挤入柠檬汁
8
加盐和黑胡椒碎调味
9
装入玻璃瓶中，上面最好有一层橄榄油，放冰箱请尽快食用，也可以冷冻，可保存更多时间
10
罗勒特有的浓郁气息，并带有柠檬薄荷的香味，果仁、橄榄油增加了口味的质感和细腻丰满度，淡淡的奶酪味，用来拌意面，涂面包最适合，做沙拉等也非常方便
成品图
自制意大利青酱的烹饪技巧
罗勒叶清洗后一定要沥干水份，整个制作过程并没有加热，所以会容易变质