看中餐挺02之宫保鸡丁
- 爆
- 豆瓣味
- <30分钟
- 初级入门
之前有做宫保豆腐，这次终于尝试了下宫保鸡丁，配上一碗米饭，好吃到爆！ 宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。 川菜，一定离不开豆瓣酱！
看中餐挺02之宫保鸡丁营养建议
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含糖量 11.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
看中餐挺02之宫保鸡丁的食材2人份
- 鸡胸脯肉一些
- 花生米适量
- 葱一根
- 姜少许
- 酱油少许
- 淀粉一些
- 十三香少许
- 蒜少许
- 料酒少许
- 油少许
- 花椒一些
- 干辣椒一些
- 豆瓣酱一些
- 糖适量
- 醋适量
看中餐挺02之宫保鸡丁的做法
1
热锅凉油，花生米炸脆，盛出来晾凉
2
鸡肉用刀背拍打，切成小块，加入料酒十三香盐淀粉抓匀，从切成小块，姜切碎，蒜切片
3
鸡丁腌制十分钟，放入锅内炒，油八分热时加入就行，发白了就可以盛出来
4
热锅，加油，加入花椒辣椒葱姜蒜出香味
5
加入豆瓣酱，小火，炒出红色
6
加入鸡丁，继续翻炒
7
糖，醋，酱油，扮成糖醋汁，加入，入味后，淋上湿淀粉
8
加入花生，翻炒两下，就可以出锅啦
成品图
看中餐挺02之宫保鸡丁的烹饪技巧
鸡肉加入蛋白，可以增加滑嫩感