里脊肉蛋饼
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
喜欢烫面团，不光因为爱吃，更因为它很'听使唤’，使不完的面团可以包起来放冰箱冷藏，两三天没问题，没现成主食的早上，可以随时取出来，做好吃的早餐饼。
里脊肉蛋饼营养建议
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含糖量 14.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
里脊肉蛋饼的食材2人份
- 面粉100克
- 鸡蛋3个
- 猪里脊肉1/3条
- 水74克
- 料酒1茶匙
- 生抽1汤匙
- 黑胡椒粉1/2茶匙
- 小葱1根
- 食盐1/2茶匙
- 植物油3汤匙
里脊肉蛋饼的做法
1
小葱切碎，加入打散的蛋液中，调入盐打匀；里脊切片，用料酒、生抽、黑胡椒粉抓匀，腌制10分钟
2
100克面粉中冲入74克沸开的水，边快速搅匀后揉成面团， 松弛20分钟
3
面团搓成长条，分切约3个30克的面团，擀成圆形面皮，尽量擀圆擀薄；平底锅倒入1汤匙植物油，油热后放入1/3的肉片
4
两面煎变色后，倒入1/3蛋液，小火煎至表面七成凝固时，铺上一张面皮
5
面皮粘牢后，翻面略煎，底部面皮微微上色时，将饼叠卷起，接口朝下再略煎一下，出锅、切件、装盘，用同样的方法把余下的两张饼煎熟
成品图
里脊肉蛋饼的烹饪技巧
面皮尽量擀薄，这样易操作，口感柔软，且成品会有透明感