美味油泼面
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
北方人喜欢吃面食，面条是我家人的最爱，做法简单粗暴，口感爽滑又筋道，真的是太好吃啦……
美味油泼面营养建议
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含糖量 20.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
美味油泼面的食材2人份
- 中筋面粉300克
- 味极鲜酱油10克
- 辣椒粉1勺
- 蚝油5克
- 香菜1颗
- 精盐3克
- 鸡蛋1枚
- 食用碱2克
- 黄瓜1根
- 蒜3瓣
- 花生油30克
- 米醋10克
- 老醋10克
- 清水150克
- 淀粉少许
美味油泼面的做法
首先把中筋面粉和红曲粉称重后放入厨师机的面桶里，红曲是由曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。所以它是一种天然的色素，对人体健康没有任何影响，红曲味甘性温，入脾、肝、大肠经;一般可用于治疗产后恶露不净、食积饱胀、淤滞腹痛、赤白下痢、跌打损伤等
再打入一枚鸡蛋，放入盐和食用碱（不喜欢吃碱的可以忽略不计），倒入清水。
启动厨师机的和面程序，用2档揉面10分钟后
把和好的面用手揉圆后静置半个小时左右
把醒好的面团分成两半，取一半用擀面杖稍微擀成薄一点的面皮，（这样压面片的过程中会省事很多）
用压面器从6档开始压面片，反复压3到4次后、转化成4档继续压几遍、直至看见面皮压的光滑细腻的时候。
换上切面条的配件后，面条就完美呈现在眼前了
面条上撒上适量淀粉、这样是为了防止面条粘连在一起。
黄瓜洗净备用，大蒜去皮备用
把洗净的黄瓜切成细丝，香菜切段，大蒜切成薄片
取一个碗先倒入米醋
倒入味极鲜酱油，再加入老醋和蚝油。
再放入一勺辣椒粉
锅中倒入适量清水煮沸后，放入做好的面条。
大火烧开后，继续煮2分钟左右，看见面条漂浮在水面即可关火
把煮熟的面条过一下凉水，这样做的面条筋道爽滑口感非常棒。
把过水的面条沥干水份后，盘子底下铺上一层生菜，上面放入做好的面条
锅中倒入花生油烧热后泼到调料碗里
面条上放入黄瓜丝，蒜片和香菜段
把泼好的调料浇到面条上面即可。
超级诱人有木有，用筷子搅拌均匀后开始享用了。
吃上一口超级满足呀。
诱惑到你没有
好吃到哭
美味油泼面的烹饪技巧
我做面条的时候放了食用碱，不喜欢吃碱的亲们可以不放，清水要提前留一点，因为各种面粉的吸水性都不一样，还有就是做面条和面的时候、不要和的太软、口感会差很多的呀……