柚子酱

蜜柚买回来的时候，在表面有层象蜡一样的东西。在温水里加些盐，将蜜柚在里面浸泡一会，然后用牙刷将表面刷新干净

再用水果刀将柚子皮削下来，削的时候一定要薄，尽量只削下黄色部分。柚子的第一层是柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在，然后是柚子皮和柚子果肉之间的白瓤，这是柚子最苦的地方，可以根据自己的口味取舍

将柚子皮切成丝，用食盐用力揉搓，使柚子皮中的苦味析出，再用清水浸泡半小时，然后用舌头品尝一下，如果还觉得苦继续重复以上的过程

在浸泡柚子皮的时候，我们可以把柚子肉一瓣一瓣地剥下来，把中间的小核去除，然后放入料理机里打成果泥，喜欢有果肉感觉的就用小勺稍微捣碎

将柚子肉和去除苦味的柚子皮放入锅里，加入清水。 水的份量大约没过柚子肉和柚子皮就可以了，然后开大火加上盖子煮

在煮的过程中，要不时地用勺子搅拌柚子肉，以免糊底，大约一个小时以后，就煮成粘稠状，待其温度降至60度的样子时，加入两大勺蜂蜜。