凉拌龙须菜
- 煮
- 家常味
- <10分钟
- 中级掌勺
节后减肥多吃这道【凉拌龙须菜】，口感脆嫩鲜美，但刮油解腻促消化的效果特别好，即便你胖成球，也能让你瘦成闪电猴。 龙须菜这菜名字挺高大上的，但它实际上就是豌豆的嫩茎叶，是一种很健康的绿色蔬菜。龙须菜闻起来非常清香，质地柔嫩，吃起来滑嫩鲜美。无论是炒、煮、涮、拌等哪一种烹饪方式，都是非常好吃的。据说扬州人在岁首的餐桌上都会摆上一盘龙须菜，象征岁岁平安。
凉拌龙须菜营养建议
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含糖量 37.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凉拌龙须菜的食材2人份
- 龙须菜200克
- 老姜片3片
- 大蒜2瓣
- 小米辣3个
- 玉米油5克
- 盐2克
- 六月鲜酱油4勺
- 米醋2勺
- 油泼辣子1大勺
- 花椒油1勺
- 细砂糖0.5勺
凉拌龙须菜的做法
1
备好食材：龙须菜摘掉较老的根部，用淡盐水浸泡片刻，再用清水洗净
2
老姜、大蒜、小米辣清洗干净备用；我需要准备的凉拌菜比较多，所以调料也备得多，可据实际情况减少
3
将老姜、大蒜细细切碎，可混合装在一个碗里；再将小米辣切碎
4
姜蒜碗里调入鲜开水，盖上盖子静置片刻
5
锅里倒入清水烧开后，调入适量盐、玉米油
6
再放入龙须菜，烫至断生；将烫熟的龙须菜盛出，迅速过一遍冷开水
7
姜蒜汁里调入六月鲜酱油、米醋、油泼辣子、花椒油、盐、糖搅拌均匀
8
将龙须菜铺在碗底
9
淋上调料，【凉拌龙须菜】就做好啦
成品图
凉拌龙须菜的烹饪技巧
调料可根据个人口味调整
龙须菜焯水的时候放入盐和油，可保持色泽鲜绿，口感脆嫩
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