迷你小油条
- 炸
- 奶香味
- <60分钟
- 高级厨师
今天的这个小油条不用一点水做，用的是牛奶和鸡蛋和面，材料上就能达到多样营养化，做出来口感也非常好，很适合在家里操作，喜欢吃油条的一定不要外买了，赶紧自己动手做吧。
迷你小油条营养建议
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含糖量 30.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
迷你小油条的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)300克
- 鸡蛋1个
- 牛奶150克
- 盐3克
- 酵母3克
迷你小油条的做法
1
用咱们平时蒸馒头用的面粉即可，也就是中筋面粉，面粉里打入一个鸡蛋，放入酵母搅拌一下
2
然后再倒入牛奶搅拌后用手大略和成团，这时候面团会有点粘手，就蘸油揣揉，配料里没有写油的用量，就是用手蘸油揉就行，大约使用20克左右的油量
3
最后把面团和成团，大致光滑就行，表面在涂上油，免得水分蒸发，盖好饧发
4
面团饧发2倍大的时候就可以直接取出操作，不要再揉了
5
案板上刷油防粘，不要用生粉。把面团取出来，直接擀成1厘米厚的大饼状
6
把面饼分成小块，如果做迷你的，自己掌握大小，不要太大了，我做的油6厘米长，3厘米左右的宽
7
小面剂子2个一组，用筷子中间压一下，两头捏在一起，如果怕面剂子炸的时候会分开，就在两片中间抹点水
8
烧油，油倒进锅里之后，先开大火烧一会，然后用筷子试一下，筷子的周围有小气泡密集的时候，就是5成热了。放入做好的油条生胚，多次翻动，中火炸到油条蓬松起来，两面金黄的样子就好了
9
炸油条的时候，油温要把握好，油温太高或者太低的都不好，都会影响油条的蓬松效果，在油温烧到5成热的时候，调中火，一直保持5成热，然后用筷子迅速翻动油条，这样才能蓬松起来
成品图
迷你小油条的烹饪技巧
家里做油条一点不难，配方掌握好了就是和面，面团不用过度地揉，发酵起来后也不要揉了，直接取出来就整形，如果晚上发的面 ，早起要室温回暖一下直接操作，整形好了之后，可以再饧发一会儿，但是油条生胚表面一定刷油盖好，如果面团表面干了，也会影响油条的蓬松度
这的时候注意油温，不是油温越高越好，越高的时候有时候油条外焦里面还不熟。中火炸就可以