双色豆腐
- 炖
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
这道菜，吃起来两种口感，白豆腐嫩滑柔软，豆腐泡香甜多汁，一白一黄搭配起来，刺激味蕾之余，还能同时尝到两种不同的豆腐。经过炖煮的豆腐同时吸足了浓汤，嚼起来还会爆汁。
双色豆腐营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
双色豆腐的食材2人份
- 肉糜200克
- 南豆腐300克
- 油豆腐100克
- 马鲛咸鱼1块
- 马友鱼干1块
- 小葱3根
- 盐3克
- 鲍鱼汁2汤匙
- 酱油1汤匙
- 食用油适量
- 香油少许
- 淀粉1汤匙
- 清水半碗
双色豆腐的做法
1
肉糜放入碗里，马鲛咸鱼洗净放入微波炉高火叮2分钟，将鱼肉剥下来，用汤匙压碎，小葱洗净切碎，同时放入肉馅里，再调入淀粉、少许香油和盐，搅拌均匀
2
马友鱼干洗净，切成条，马鲛咸鱼的鱼骨不要扔掉，一会放入砂锅中一起炖，整锅豆腐都香喷喷
3
嫩豆腐切成小块，豆腐泡剪开一个小口，分别填上肉馅。
4
烧热炒锅，倒入食用油，将酿好的嫩豆腐有馅的一面稍微煎一下，这样就能保持豆腐的外形完整
5
取一个砂锅，倒入食用油，锅底里铺上马友鱼
6
将豆腐泡铺在马友鱼上，嫩豆腐铺在上层，这样可以防止粘锅底外，豆腐泡更好地吸收汤汁，再倒入半碗清水
7
遮上锅盖，大火煮开后调成小火，慢炖30分钟左右
8
然后均匀撒上盐粉，调入鲍鱼汁和酱油，舀点汤汁淋在上面，即可关火。撒点葱花，盛起或原锅端上餐桌食用
成品图
双色豆腐的烹饪技巧
将酿好的嫩豆腐有馅的一面稍微煎一下，这样就能保持豆腐的外形完整