蒸榆钱
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
又到了榆钱满树的季节， 这自然赐与的美味，是一定不能浪费的。 摘了榆钱回来。 煮粥， 蒸饭， 煎咸食， 各种吃。 蒸榆钱，在舌尖节目中被称之为榆钱饭， 其实，我们这儿，榆钱饭的叫法对应的应该是粥。 这种加了杂面蒸的就叫蒸菜。 我们小时候，榆钱，槐花什么的都没少吃。 每年一到榆钱季，老妈会支使我和弟去村头的大榆树上采， 我那时候有个七八岁，像我女儿现在这般年纪。 爬个树什么的对我来说可不在话下， 几米高的大树，二话不说蹭蹭几下爬上去，像个猴一样，我妈总说我跟个‘小子’似的。 那时候，除了摘榆钱，还会和邻居家的孩子们满山遍野的疯着去挖野菜， 一群孩子，挎着筐，南山北岭的跑，嬉笑打闹，好快活…… 这一篇打开的满满都是回忆啊…… 昨儿大舅给摘了一包榆钱来， 处理好之后分包冷冻在冰箱里， 想做点儿蒸菜了，家里没有玉米面儿， 跑去我大娘家拿了玉米面（蒸菜用粗粮面儿好吃） 回来配着面粉做了一锅蒸菜，也就是榆钱饭。 做好之后迫不及待的拿出来给老公和孩子吃， 结果……他俩的表现都没我这般热情…… 只是我的回忆吗？ 哈哈。 加了盐水蒜汁，那才叫一个好吃。
蒸榆钱营养建议
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含糖量 24.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蒸榆钱的食材2人份
- 榆钱300克
- 面粉50克
- 玉米面(强化豆粉)150克
- 盐1茶匙
蒸榆钱的做法
新鲜的榆钱清水泡半小时之后洗两到三遍，洗干净。 烧一锅热水，加一勺盐，水开后，将洗好的榆钱倒入锅中，焯水。 滚开1-2分钟后捞出。 给出的榆钱用量不是必须的，可根据人口多少添加。 初次做的也可以少做一点试试看
焯好的榆钱捞到凉水中，泡凉后轻轻捞出挤干水份。 注意事项： 吃之前一定要焯熟，焯熟，焯熟！ 焯榆钱的水中加点儿盐，焯出的榆钱颜色碧绿，还能去掉一些有害的物质。 另外， 买来的榆钱有可能会有虫，所以，焯完水之后用筷子搅搅，万一有虫一烫就全都漂起来了。（这个真不是吓唬人，我买到过两次烫完之后有虫漂起来了，胆小的要慎重） 我舅这次给摘的这些好，没虫！
把挤干水份的榆钱倒入盆中
准备好玉米面和面粉（比例为3：1）混合均匀。 这个粉要根据你用的榆钱的多少来调整，或者根据自己的口味，有人喜欢吃满满的菜，有人喜欢吃裹满的面糊，所以，根据情况自己调整，不是必须要怎样的
把面粉倒入榆钱中，加少许盐，拌匀。 蒸锅加水，将拌好的榆钱倒在笼布上，大火烧开后蒸10-15分钟就可以啦。 时间也是根据蒸的榆钱的多少来定。不能低于10分钟。
捣些蒜泥，加入盐水冲兑出蒜汁配着吃，可开胃啦
蒸榆钱的烹饪技巧
注意事项写在步骤里，请仔细阅读