改良版宫保鸡丁
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
在外面饭店吃了好几次这道菜，想着自己也做做吧，做了几次都挺成功的。对于我这样一个喜欢吃土豆的人来说，这道菜里面完全可以加入土豆么，结果味道还是棒棒哒
改良版宫保鸡丁营养建议
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含糖量 7.35克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
改良版宫保鸡丁的食材2人份
- 鸡脯肉150克
- 黄瓜1根
- 土豆半个
- 胡萝卜半根
- 花生米50克
- 螺丝辣椒1个
- 大蒜1瓣
- 郫县豆瓣酱两勺
- 红烧酱油一勺
- 生姜25克
- 淀粉30克
- 红醋一勺
- 白糖一小勺
改良版宫保鸡丁的做法
1
鸡脯肉洗净，加入料酒和两片姜去醒，静置十分钟，然后切丁，加入一勺淀粉，蛋清，一匙老抽腌制十分钟
2
分别将黄瓜、胡萝卜、土豆切小丁
3
将50克花生米过油锅炸好
4
将葱白切成小段、大蒜切小粒、螺丝辣椒切成小段、红辣椒切段
5
先热锅，倒入食用油，将花椒蒜末辣椒段炒制一分钟，加入半勺郫县豆瓣酱，使它们的香味散发出来，然后倒入胡萝卜丁、土豆丁、黄瓜丁。加入耗油和适量老抽
6
将炒制好的鸡脯肉倒入锅中，炒制两三分钟，出锅前将炸制好的花生米和水淀粉倒入进行翻炒，加入鸡精，出锅
成品图
改良版宫保鸡丁的烹饪技巧
鸡脯肉加入淀粉和蛋清，炒出来的鸡肉会更嫩。\n2.加入适量的耗油和老抽上色，味道也更鲜美