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诗文 咖啡戚风蛋糕
释义
咖啡戚风蛋糕的做法

咖啡戚风蛋糕

  • 烘焙
  • 奶香味
  • <60分钟
  • 初级入门

戚风蛋糕好吃是公认的,虽然制作起来有些技巧需要注意,但熟能生巧,多加体会和练习做好只是时间问题。热爱咖啡的小伙伴,那就不能错过这款咖啡口味的戚风蛋糕喽,浓郁的咖啡味,让人欲罢不能。

咖啡戚风蛋糕营养建议

  • 含糖量 21.7
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

咖啡戚风蛋糕的食材2人份

  • 低筋面粉65克
  • 咖啡粉15克
  • 鸡蛋3个
  • 细砂糖60克
  • 牛奶55克
  • 玉米油35克
  • 柠檬汁几滴

咖啡戚风蛋糕的做法

1 咖啡戚风蛋糕菜谱图解

准备好全部的食材,蛋黄跟蛋白分离好

2 咖啡戚风蛋糕菜谱图解

蛋黄搅散,然后加入烘焙植物油,搅打顺滑

3 咖啡戚风蛋糕菜谱图解

接着倒入牛奶,再次拌匀

4 咖啡戚风蛋糕菜谱图解

倒入速溶咖啡粉,简单拌匀

5 咖啡戚风蛋糕菜谱图解

筛入低筋面粉,用蛋抽画“Z”拌匀

6 咖啡戚风蛋糕菜谱图解

在蛋白中滴几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发,纹路不消失即可

7 咖啡戚风蛋糕菜谱图解

在蛋黄糊内加入二分之一的蛋白霜,仍旧用蛋抽画“Z”拌匀

8 咖啡戚风蛋糕菜谱图解

把拌匀的面糊倒回蛋白霜的盆内,再次画“Z”拌匀

9 咖啡戚风蛋糕菜谱图解

把拌好的面糊倒入模具内,拽着模具的两边,震两下震出大气泡

10 咖啡戚风蛋糕菜谱图解

烤箱上下火150度提前十分钟预热,然后放入模具,烘烤38分钟左右

11 咖啡戚风蛋糕菜谱图解

烤制完成后,马上取出模具

12 咖啡戚风蛋糕菜谱图解

静置1-2分钟,趁热脱模晾凉保存

成品图

咖啡戚风蛋糕的烹饪技巧

这里的植物油一定要使用无味的植物油,不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油,否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感
模具提前用黄油涂抹一下,比较容易脱模
速溶咖啡粉要选择没有添加的黑咖啡粉最佳

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更新时间:2025/1/21 15:41:43