诗文 | 羊肉萝卜砂锅 |
释义 |
羊肉萝卜砂锅
今日是小年,印象里我家小年之后的饮食,每天都不会短了汤。要么买只老母鸡,单炖或添加参须、构祀、黑木耳等一起炖,金黄色的热汤鲜美滋补又暖胃驱寒,哪怕只加一点儿盐,也能喝下一大碗。要么买上半扇羊排,剁成小块以后加萝卜、山药一起炖,奶白色的羊肉汤来点葱花香菜,配上刚出炉的麻酱饼,这样的早餐怎么吃都不会腻。 只是如今不和父母同住,也难得回家喝一碗热汤,总觉得缺少了这个节气的仪式感。于是下班回去买点羊肉片,带个大白萝卜,哪怕简简单单做个砂锅羊肉,也会有幸福的感觉。 羊肉萝卜砂锅营养建议
羊肉萝卜砂锅的食材2人份
羊肉萝卜砂锅的做法
1
这些都是食材,提前准备好
2
准备:羊肉提前化冻,萝卜去皮切成丝,不要太细,香葱切碎
3
煮制:小砂锅放半锅水,煮沸后加入萝卜丝,转中火煮约1分钟
4
调味:加入胡椒粉,调匀之后,中火继续煮到半透明状
5
煮肉:在萝卜丝上铺好羊肉片,转大火煮30,用筷子搅散
6
浮沫:转中火,用勺子慢慢撇去浮沫,让汤看起来更干净
7
提香:关火后,加入盐、香油和葱花,就可以开吃了
8
冬日里就是这碗羊肉萝卜汤,才能缓解寒冷啊,滋补还有营养,棒棒哒
成品图
羊肉萝卜砂锅的烹饪技巧羊肉一定要提前化冻,不要带冰放进去,会影响口感,也会很难看。 |
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