鱼香肉丝
- 炒
- 鱼香味
- <15分钟
- 初级入门
鱼香肉丝川菜中具有代表性的一道菜，以鱼香调味而定名，而不是成品菜里边有鱼，喜欢吃鱼香味酸甜微辣，开胃下饭，今天是给孩子做的，所以没有放辣，用番茄酱调色，生抽老抽糖醋调味，也很好吃
鱼香肉丝营养建议
-
含糖量 9.8克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
鱼香肉丝的食材2人份
- 猪里脊肉100克
- 蒜苔70克
- 胡萝卜70克
- 泡发木耳40克
- 油2勺
- 盐少许
- 生抽2勺
- 醋3勺
- 白糖4勺
- 淀粉适量
- 蛋清少许
- 葱姜适量
- 番茄酱1勺
鱼香肉丝的做法
1
食材准备好
2
蒜薹洗干净切段，胡萝卜切丝或者借用工具擦成细丝，泡发木耳切丝
3
猪肉切成小细条，然后放入生抽、淀粉、蛋清抓匀腌制5分钟
4
葱姜切碎备用
5
生抽1勺，醋3勺，白糖4勺，淀粉少许然后调成糖醋汁备用
6
锅里放油，放入腌制好的肉丝滑炒
7
放入葱姜末翻炒肉丝，这个时候放葱姜不会糊掉，而且味道出来的也好
8
倒入切好的蒜薹、胡萝卜、木耳，翻炒一下，倒入番茄酱
9
快熟的时候倒入糖醋汁
10
快速的翻炒一下，收汁出锅
11
非常下饭的余香肉丝就做好了
成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
这道菜最关键的地方在于糖醋汁的比例，我一般调糖醋汁是白糖比醋多一勺
如果放辣椒，可以在炒好肉丝的时候放入豆瓣酱或者泡椒翻炒，煸出红油，煸香辣椒
里边的配菜可以根据自己的口味来搭配，冬笋、青椒、蒜薹都可以