自制蛋糕
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
戚风蛋糕被很多的朋友戏称为“气疯蛋糕”，就是因为这款蛋糕如果做不好，就会萎缩塌陷，和面饼一样。如果你也喜欢蛋糕，那么就和我一起来看看这款蛋糕的详细做法吧，以后做蛋糕再也不会失败。
自制蛋糕营养建议
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含糖量 17.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉90克
- 玉米油40克
- 白糖50克
- 牛奶65克
- 鸡蛋5个
- 柠檬汁几滴
自制蛋糕的做法
1
先把蛋黄和蛋清分离，蛋清放到一个无油无水的干净盆中，蛋黄放过到一个盆中加入牛奶和玉米油，用蛋抽打成乳化状，就是充分的打匀
2
把低筋面粉筛到盆中，划之字形，拌匀面糊
3
拌好的蛋糊细腻滑顺
4
蛋白加入白糖和柠檬汁，打发成干性发泡，筷子插入不倒，就可以了
5
把蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中，成为细腻的蛋糕糊
6
学厨8寸玫瑰金蛋糕模具洗净擦干，把蛋糕糊倒入
7
烤箱200度预热5分钟，改成140度上下火烤制10分钟，再调制到150度烤制40分钟，充分熟透后，拿出震一下，倒扣凉到温手，就可以脱模
成品图
自制蛋糕的烹饪技巧
1，蛋白霜的打发程度要到位，第一次做的新手就可以用把筷子插到蛋白霜里，筷子不倒就可以了，这个方法来检测蛋白的打发程度是最简单的
2，蛋糕糊一定要翻拌，轻，快的翻拌均匀，这样防止消泡，防止蛋糕糊出现筋性，影响涨发
3，蛋糕烤好充分熟透后，拿出震一下，可以有效的防止蛋糕的回缩