红烧土豆
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
想起小时候妈妈做的红烧土豆，即使很饱了还能把土豆全部吃掉，恨不得舔盘。长大了，妞也很喜欢吃土豆，尤其是红烧土豆，一个人可以解决大半，土豆不仅仅可以裹腹当主食，还是很好的下饭菜，我的这道红烧土豆就是家常味儿，喜欢的可以做起来。
红烧土豆营养建议
-
含糖量 11.27克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
红烧土豆的食材2人份
- 土豆4～5个
- 肩胛骨200克
- 八角2粒
- 蚝油适量
- 生抽适量
- 食盐适量
- 老抽适量
- 蒜4～5个
- 姜2小块
- 白糖适量
- 植物油适量
- 水适量
- 花椒几颗
红烧土豆的做法
1
土豆削皮滚刀切好，肉最好用三层肉或者排骨，我是用肩胛骨，这块肉质也很嫩，方便和土豆一起煮，煮之前一定要用冷水捞肉，做法就是把肉和冷水一起煮开，把捞过的水倒掉，把肉再冲洗一下。生姜切片，蒜去皮即可，喜欢吃辣的可以放点辣椒
2
锅烧热，放少量油，把花椒放进去爆香，然后把花椒装起来。个人觉得花椒可以很好的提味，所以可以适当用一些，如果家里没有这个步骤可以省略
3
把生姜片，蒜头，八角，辣椒（不吃辣的可以省去）倒入锅里爆香，用小火把蒜头烧至微焦
4
蒜头烧到这个颜色会更香哦，开小火，不要用大火
5
把肉倒进去稍微焦一下。这个步骤可以让肉的口感更好
6
把土豆倒进去翻炒
7
炒到微焦，放老抽炒均匀
8
再放入蚝油炒均匀
9
放白糖，盐，炒匀
10
因为我很喜欢土豆汁来浇饭，所以我会多放一点水，盖上盖子，大概要煮20分钟以上，中间要间隔开盖看一下。如果觉得水少了可以适当加
11
鉴别土豆是否熟透只要用筷子捅一下就可以了。喜欢汁多的就不要开大火，中小火试一下味道就可以了。不够咸可以倒一点生抽，翻炒均匀就可以起锅装盘了
12
只要给我这碗土豆，吃上几天都不怕，不过基本上也只够吃两顿的
成品图
红烧土豆的烹饪技巧
这道菜很简单，红烧就是一定要用糖，适当放，不要一下子放太多了，八角肯定要用，煮的过程中那个香味就会让你忍不住揭盖。这道菜我没有用味精，蚝油已经代替味精了，所以不要再放味精了