全麦红糖小麦胚芽面包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
拿着这黄金麦胚，不来个关于胚芽的面包有点太可惜。各种面包应接不暇，却是很久没做过胚芽的面包了。最爱粗粮，寻了个全麦多多，胚芽多多的方子，得着机会就操练起来。 那个开裂的刀口很诱人，为什么要挤黄油呢？据说，切口处挤入黄油会裂的更漂亮。虽然不爱黄油，为了这切口也还是用了黄油。不用挤，挤黄油得先软化黄油。懒人有懒人的做法，直接把 冷硬的黄油切成小长条，顺着豁开的切口摆上一条，既不用等它软化，也不用装袋往出挤什么的。效果应该是一样一样的。 裂得真好，但不知道是不是黄油的原因。附满了胚芽的全麦面包，那叫一个香。。。。
全麦红糖小麦胚芽面包营养建议
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含糖量 31.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
全麦红糖小麦胚芽面包的食材2人份
- 全麦面包粉105克
- 低筋面粉12克
- 小麦胚芽10克
- 红糖15克
- 精盐0.5克
- 酵母(干)1.2克
- 水80克
- 黄油7克
- 小麦胚芽适量
- 黄油适量
全麦红糖小麦胚芽面包的做法
1
面团：全麦面包粉105克，低筋粉12克，小麦胚芽10克，红糖15克，盐1.5克，干酵母1.2克，水80克，黄油7克 装饰：小麦胚芽适量，黄油适量
2
将除黄油外的面团料倒入面包机，
3
搅拌成均匀面团，加入黄油，
4
搅拌至能拉出薄膜
5
滚圆，放入碗中发酵
6
面团长大至两倍，
7
排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟
8
擀成椭圆形，
9
卷起，
10
成橄榄形
11
在小麦胚芽中滚上一层，
12
放入烤盘，进行最后发酵
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面团再次长大至两倍，在中间割口，放入黄油
14
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右
15
表面金黄，出炉
成品图
全麦红糖小麦胚芽面包的烹饪技巧
在面团滚小麦胚芽时可以在表面稍微沾一点水
割口处可以根据自己喜好选择是否挤黄油
还可以在面团中加入果干一起烤