盐菜肉臊子
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 中级掌勺
冬尖是我们家乡的特产，它的名字如雷贯耳。许多异乡朋友都垂涎它的香气，更垂涎用冬尖做的一道蒸菜“烧白”。所以一提到冬尖，都会提到“烧白”。但我们管冬尖不叫冬尖，管它叫“盐菜”，家家户户做的最多的也不是“烧白”，而是“盐菜肉臊子”。如果说“烧白”更为高端大气，“盐菜肉臊子”则平民亲切得多。拌面，拌饭那叫一个香啊。
盐菜肉臊子营养建议
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含糖量 4.69克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
盐菜肉臊子的食材2人份
- 冬菜1000克
- 猪肉1500克
- 老姜30克
- 油500克
- 花椒20粒
- 干辣椒10个
盐菜肉臊子的做法
1
备好原材料：去皮猪瘦肉。猪肉尽量选择瘦一点的猪肉，这样吃起来不腻
2
再备好盐菜（学名叫冬尖），老姜
3
猪瘦肉洗净，拭干水分，放进绞肉机里，搅打成肉末。老姜剁碎，同肉末混合。
4
干辣椒剪断，盐菜洗净后，拭干水分，也用绞肉机绞碎处理
5
炒锅里倒入适量植物油。油需多一点，这样炒得香，放的久
6
放入干辣椒、花椒炒香后，放入肉末炒至变色
7
放入盐菜继续翻炒
8
食材都炒熟后，关火
9
肉臊子可用保鲜盒装好，放冰箱冷藏室，可存储1个月左右。平时可用来做面臊子，或者拌饭吃也可以，很香很下饭
成品图
盐菜肉臊子的烹饪技巧
肉臊子可用保鲜盒装好，放冰箱冷藏室，可存储1个月左右。平时可用来做面臊子，或者拌饭吃也可以，很香很下饭