油酥明太鱼
- 炸
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
在东北的时候总能吃到烤制的明太鱼干，回到重庆想吃这一口就有点难了，超市里只能买到新鲜明太鱼，决定买几条回家试一试，看看怎么样。实践证明，味道还不错，呵呵
油酥明太鱼营养建议
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含糖量 8.75克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
油酥明太鱼的食材2人份
- 鳕鱼4条
- 鸡蛋1个
- 淀粉2勺
- 花椒粉1勺 1勺
- 辣椒粉1勺1勺
- 孜然粉1勺1勺
- 盐1勺1勺
- 料酒1勺1勺
油酥明太鱼的做法
1
新鲜的明太鱼，把鱼头用剪刀剪下，去内脏，洗净切段放一勺盐和料酒腌制片刻
2
将鸡蛋里倒入2勺淀粉（不能加清水，这样炸出来的鱼不酥脆））
3
腌制好的鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊
4
一勺辣椒粉，一勺花椒粉，一勺孜然粉混合
5
炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，下锅炸裹满蛋糊的明太鱼
6
炸至金黄色捞出（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸
7
撒入少许混合辣椒粉即可
成品图
油酥明太鱼的烹饪技巧
炸之前一定要先热锅再热油，这样更不易粘锅
炸鱼的时候，油温要高一点才下鱼
鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动