酱香南瓜豆腐大包子
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
我最喜欢吃包子，也喜欢给包子们搭配形形色色具有我们仙居特色的包子馅，因为仙居家庭做包子，很多人都是用炒起来的馅料的，里面有豆腐啊，肉丁啊这些东西。我的做法则是在仙居馅料的基础上又加了一点北方特色“豆豉”进去增加酱香味，刚炒熟的馅料绝对是个大诱惑啊，不克制克制估计接下来只能吃白馒头了。当然，想要用豆腐做馅是有前提的啊，那就是豆腐一定要好吃，而且必须是老豆腐，做的要又嫩又香，配上肉丁，豆豉那么一炒，加点南瓜丁，来点清香味，最后出锅前来上一点葱花，所有的香味都在瞬间被提升，释放。
酱香南瓜豆腐大包子营养建议
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含糖量 18.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱香南瓜豆腐大包子的食材2人份
- 豆腐200克
- 猪肉200克
- 南瓜200克
- 面粉300克
- 豆豉10克
- 料酒10克
- 青蒜2根
- 盐5克
- 生抽10克
- 白糖10克
- 酵母粉3克
- 食盐2克
- 水150克
- 姜1小块
酱香南瓜豆腐大包子的做法
1
先把酵母和水充分溶解，放入面粉、白糖、食盐揉匀，放一边盖上湿布醒发，然后再开始准备馅料
2
把瘦肉跟肥肉分开切成小丁
3
炒锅加热转小火，放入肥肉丁煸出油
4
豆腐切小丁，姜切末，青蒜切小段，蒜白、蒜叶分开
5
放入瘦肉煸出香味以后放入姜末、青蒜白、豆豉炒出香味
6
放入豆腐丁一起煸炒，加料酒翻炒均匀
7
再把南瓜去皮切小丁
8
放入南瓜丁跟盐一起翻炒均匀
9
加入适量生抽提鲜
10
出锅前加青蒜叶即可盛出
11
面团发酵完成以后重新揉在一起，排气
12
面团搓成长条以后分割成一个个小剂子备用，没用到前记得拿布盖住，防止表面被吹干
13
取一个小剂子擀薄，包入两勺馅料，收口捏紧
14
一个包子完成
15
包好的包子放蒸屉里，底下放温水，醒发15到20分钟，看包子明显变大即可开火
16
水开以后再大火蒸8分钟就好了，如果包子已经发到很大了，那就水烧开了再上屉蒸，关火以后再焖两分钟就可以开盖吃了，这个过程术语叫虚蒸，可以防止面点回缩
成品图
