伤心凉粉
- 拌
- 香辣味
- <5分钟
- 新手尝试
夏天没有胃口的时候莫过于来一碗伤心凉粉，冰冰凉凉，口感软糯，配合着蒜末、花生碎的香气，简直就是拯救没胃口的神器！一碗下肚，保证你整个人神清气爽，有什么烦恼不开心，也都能被这碗伤心凉粉给治愈了！
伤心凉粉营养建议
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含糖量 27.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
伤心凉粉的食材2人份
- 豌豆淀粉100克
- 蒜末5克
- 温水100克
- 酱油2勺
- 醋2勺
- 辣椒粉1勺
伤心凉粉的做法
1
准备食材
2
准备100g豌豆淀粉和100g水混合均匀成淀粉水备用
3
锅中倒入600g清水，煮开后转小火
4
倒入淀粉水，边倒边搅拌，手速要快，搅拌至锅中的淀粉变得浓稠，直至色泽均匀且锅中有大气泡翻腾时关火
5
容器中刷薄薄一层油
6
将煮好的淀粉倒入容器中，放进冰箱冷藏2~4小时
7
冷藏后取出，在案板上脱模，切成条
8
9
大蒜和小米辣用料理机打成沫，放上一勺辣椒粉，浇上一勺热油搅拌均匀
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再加入两勺酱油，两勺醋，一小勺白糖，少许鸡精，半小勺盐搅拌均匀
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将调味料浇在盛凉粉的盘里，撒上花生碎和香菜就大功告成了
成品图
伤心凉粉的烹饪技巧
做凉粉也可以用豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉。豌豆淀粉和绿豆淀粉，粉与水的比例是1：6，红薯淀粉粉与水的比例是1：4。
凉粉冷藏时间一定要足够，否则凉粉会软塌塌的，导致凉粉切不好。
也可以搭配黄瓜丝、豆芽菜、香菜一起吃哦
料汁的搭配根据个人口味就好，不太能吃辣的宝宝们就不要放小米辣了，不然真的会辣哭
一定要等水开后再倒入淀粉溶液，倒入之后还要不停地搅拌才可以哦。
做好的凉粉放到冰箱冷藏后再吃口感更好，喜欢吃硬的就少放水，喜欢吃软的就多放一点，但也不要相差太多，否则会不成型