宫保鸡丁
- 炒
- 酸甜味
- <10分钟
- 初级入门
宫保鸡丁是一道川菜，对于我这个南方人来说。要吃上正宗的川菜是个挑战，吃不得辣，这是第一次做的宫保鸡丁，据LG说是有改良版的，很适合我这个南方妹子。
宫保鸡丁营养建议
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含糖量 4.83克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
宫保鸡丁的食材2人份
- 鸡胸脯肉250克
- 姜5克
- 蒜6克
- 干辣椒3个
- 黄瓜70克
- 胡萝卜60克
- 腰果30克
- 淀粉10克
- 酱油5毫升
- 生抽小量
- 食用盐4克
- 食用油10毫升
- 水少量
宫保鸡丁的做法
1
把鸡胸肉切成丁，黄瓜，胡萝卜分别切丁，腰果提前用油炒一下放凉备用
2
姜，蒜切片，干辣椒备用
3
把切好的鸡丁用少量的淀粉裹均备用
4
拿一个小碗，放入淀粉，酱油，一滴生抽，小量的水用筷子搅拌成水淀粉备用
5
热锅冷油，把用生粉裹过的鸡丁放入油锅中用大火翻炒变色，盛出备用
6
锅中再次放入油，把姜，蒜，干椒放入炒出香味
7
炒出香味后，先放入胡萝卜丁，小炒一会再放入黄瓜丁一起翻炒
8
待胡萝卜丁，黄瓜丁炒变色后，放入已经炒好的鸡丁，快速炒圴
9
倒入已经备好的水淀粉，中小火，再放入腰果，待锅的汁所剩不多，赶紧出锅即可
成品图
宫保鸡丁的烹饪技巧
1，水淀粉的量一定要调制的特别恰当，太稀或者太稠都直接影响整道菜的口感
2，老抽无需放太多。也就是为了上个色，太多的的老抽不仅仅会粘锅而且会使整道菜的颜色看起来很深
黄瓜与胡萝卜无需炒得太过熟，这两种菜本来就是可以生吃，加在鸡丁里面会增加口感，吃起来更加美味