菠萝蛋包饭
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
只放一天假的元旦，真好，不用纠结去哪玩，不用纠结搞卫生，痛痛快快跟孩子一起睡个大懒觉！ 娃娃上高中了，假期特别少，每天都忙着上课补习，追着喊着陪着做了9年的作业，突然之间，这娃就就长大懂事了！每天10点半晚自习回家，一头扎进房间里做作业、查错题、背资料，每天晚上忙到12点后，一晃一个学期快结束了，作业再也没让我操过心。 老母亲的这颗心呀！终于能稍微放下了，专心做好后勤吧！今天元旦，孩子提议在家背资料，不出去吃饭，那咱们就在家里来点仪式感吧！ 其实这道早餐，平常也经常给孩子做，因为孩子晚上睡得晚，早上起床变得很困难，为了让他多睡一分钟，我每次都是在最后一秒叫他起床，孩子睡眼朦胧，下床就直接上餐桌，胃口自然就不会太好，所以我每天都绞尽脑汁变着花样将早餐做得色香味俱全，谁说15岁就不是个宝宝呢？我家这高中生特别吃我这套，您瞧，这十分钟就搞定了的菠萝包饭，儿子每次都特给面子，三下五除二，两分钟就扒拉进了肚子里！ 菠萝包饭，里面的饭是小朋友最爱的酱油炒饭，一听名字，好像没太大特色，但您可别小瞧这道酱油炒饭，它的味道可比店子里炒的还好吃哦。因为我用了一个小窍门，炒出来的米饭颗粒分明，爽口弹牙，口感特别好，跟平时咱们做的酱油炒饭不同的是，它吃起来一点都不会觉得油腻，采用不同的做法，吃起来更健康。 其实真的很简单啦，我们一起来看看吧。
菠萝蛋包饭营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
菠萝蛋包饭的食材2人份
- 剩米饭一碗
- 胡萝卜半根
- 黄瓜两根
- 鸡蛋三个
- 荷兰豆适量
- 油适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 生抽适量
菠萝蛋包饭的做法
先取一个鸡蛋，磕入碗中，用三只筷子充分打散
将剩米饭倒入蛋液中，用手抓揉成颗粒分明的状态，米粉一定要凉透，热米饭炒出来口感没这么弹牙
平底锅放油，烧至6成热的时候将拌好的米饭倒入锅中，翻炒至蛋液凝固，包裹住米饭颗粒，加入胡萝卜丁，跟米饭一起不停地翻炒，炒至胡萝卜丁微微变软
加入黄瓜丁，黄瓜丁不用久炒，稍微翻拌几下就可以了
最重要的两个步骤来啦！ 先将一勺生抽从锅边淋入，迅速将米饭炒上色，大约一分钟左右
这时候可以第二次淋生抽了。将米饭拨开，中间留空，倒入生抽，水汽蒸发之后，跟米饭一起迅速翻炒即可。 米饭炒好了，先不要盛出来，用盖子盖着保温。接着咱们来装饰
剩下的两个鸡蛋加少许盐和两匙水淀粉打散，加水淀粉是为了增加韧性使蛋皮不易破
小火加热平底锅，锅内抹薄油后倒入蛋液，转动锅使蛋液均匀铺满锅底煎成圆形蛋饼，表面凝固后盛出，不用翻面。 将蛋饼切成食指宽的条，顶部不要切开更利于操作
黄瓜用刮皮器竖着刮成长片，也切成食指宽的条
把鸡蛋条和黄瓜条用编花篮的方法编在一起，如图每隔一个把鸡蛋条揭起放上黄瓜条，看到揭起的鸡蛋条贴着锅底的一面了吧，这就是为什么煎蛋饼时不要翻面，要保持表面的颜色漂亮，翻面贴到锅底就会有斑纹
然后把蛋条放下，错开上一排的继续每隔一个揭开放黄瓜条。直到把整张蛋饼都编好，其实很快的
荷兰豆洗净摘掉筋用开水焯烫后过凉控干水份，在盘子里摆成菠萝叶子的形状，焯荷兰豆的时候，水里放些盐和食用油，这样焯完的荷兰豆颜色翠绿
把炒好的饭盛到盘子里，用勺子整理成菠萝的形状，上窄下宽
把编好的蛋饼盖在米饭上，挪动时要小心，别把蛋皮弄散了，我是用两把菜刀左右一起插到蛋饼下托起盖在炒饭上的(特别提示：编好的蛋皮要斜着铺到炒饭上，这样才更像菠萝的纹路）。用厨房剪刀把多余的边剪掉就可以了，剪掉部分也没浪费，直接扔嘴里吧
菠萝蛋包饭的烹饪技巧
做法其实挺简单的，将步骤图看仔细了，绝对的简单好吃，那啥，赶紧起床，今天的早餐来点仪式感。做个漂亮的菠萝蛋包饭，跟孩子一起迎接新的一年吧！
2020年，大家一起幸福哦！