咸蛋黄肉粽&传统红枣粽
- 蒸
- 其它口味
- <2小时
- 初级入门
端午节怎么能少了传统的粽子？小时候每到端午节，总和家里人一起拿着粽叶捣鼓起来，尽管包的丑丑的，但蒸完出锅那味道是真的非常好吃~
咸蛋黄肉粽&传统红枣粽营养建议
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含糖量 41.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
咸蛋黄肉粽&传统红枣粽的食材2人份
- 猪梅肉500克
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 蚝油1勺
- 五香粉1勺
- 精盐1勺
- 白糖1勺
- 葱段适量
- 姜片适量
- 蒜片适量
- 生咸鸭蛋黄20个
- 高度白酒适量
- 色拉油适量
- 圆糯米1000克
- 生抽两勺
- 老抽一勺
- 白糖半勺
- 粽叶适量
- 绑绳适量
- 红枣适量
- 圆糯米11000克
- 粽叶2适量
- 绑绳2适量
咸蛋黄肉粽&传统红枣粽的做法
1
猪梅肉切块加生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐、白糖、葱段、姜丝、蒜片，抓匀、冷藏腌制5个小时以上
2
圆糯米提前用冷水浸泡三个小时以上，最好冷藏浸泡一个晚上。
3
生咸鸭蛋黄用白酒滚一圈，再用色拉油泡半个小时
4
糯米沥干水分，加生抽两勺、老抽一勺、白糖半勺。
5
拌匀腌制半个小时
6
粽叶提前用冷水浸泡一晚，剪去头部。放在锅里煮开，捞出放在冷水里浸泡
7
两片叶子错开叠放，折的时候留一个边
8
折好是这个样子的
9
先放一点米进去，放咸蛋黄，上面再加点米，放肉块，再铺一层米，馅料不要太多以免包的时候漏米
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两边向中间合拢
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上面的叶子向下折，包好，尾巴再向上折，一定要捏紧
12
用绑绳绑紧，咸蛋黄肉粽就包好了
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红枣提前用水泡一下，蜜枣直接用就好。
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叶子折好，先放一个枣
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再放米，和上面的过程一样包好
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放在蒸锅里，加冷水，要没过粽子
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大火煮开，转中火煮1.5-2个小时，关火再焖2个小时就可以吃了
成品图
咸蛋黄肉粽&传统红枣粽的烹饪技巧
糥米泡的时间长一点会更糥，可以放在冰箱冷藏浸泡一晚，也可以在室温下浸泡，中途换几次冷水就好
粽子的品味有很多，包法都大同小异，可以根据个人口味选择馅料
煮的时间长短根据粽子多少调节，焖好以后捞出来泡在冷水里，可以放两天，中间要勤换冷水，吃不完的密封冷冻起来，吃的时间再蒸一下，和新煮好的一样
感谢非儿提供配方