羊肉皮牙子馅饼

主料：羊肉200克（肥瘦相宜），皮牙子100克、面粉400克 辅料：植物油适量、盐适量、花椒粉2克、姜2克

把面粉用清水和成面团，面要和的软一些，和成光滑的面团，用保鲜膜包好，醒半小时以上，如果是早餐吃，面团要放冰箱冷藏一夜，更滋润细腻好操作，这是我的老方法，每次都和很多面团，可以随时做饼子或者锅贴

把羊肉切小丁，（不要切的太碎），洋葱切小丁，姜切末

把羊肉丁、洋葱装在大碗里，加花椒粉拌均匀静止一会入味

加熟菜籽油拌均匀，加盐拌均匀静止一会入味

把醒好的面团再次多揉揉，把面团擀成圆形，用刷子刷上一层菜籽油

在铺上一层羊肉丁馅，不要加的馅料太多，不用再放别的调料要保持原汁原味

一边慢慢的往上卷，要一边卷一边往外拉

卷成长条状后，再卷成蜗牛状，把一头塞进蜗牛饼坯下面

稍微压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了，最后擀成圆饼坯

电饼铛加少许的油预热，加馅饼带褶的一面朝下煎，在饼的上面刷上一层菜籽油，选择馅饼功能，用上下功能煎，时间都是固定的，也可以设置自己想要的时间

加电饼铛盖开始煎

等时间到，因为是上下功能煎，很好熟的。时间到了即可出锅吃了，如果是发面和死面皮，可以继续煎几分钟即可出锅了。两面都煎至金黄，饼就熟了，取出放在案板上，切小块装盘就好