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诗文 自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼
释义
自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼的做法

自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼

  • 烘焙
  • 甜味
  • <数小时
  • 中级掌勺

还没到中秋节朋友圈全部都是晒月饼,搞得我也手痒痒的,每年做完都会说明年再也不做了,辛苦忙碌几天下来实在太累,各项成本算起来也不低,还不如直接买点送朋友们,可是每年中秋即将到来之际马上忘记当时说的话,又开始捣腾各种食材忙前忙后不停地做、不停地送人。 这一周宅家里除接送孩子外,其他时间和精力都花在做月饼上,过程虽然比较繁琐、累和辛苦,每当成品出炉时辛苦与累早已抛脑后。 参烤份量:20个(63g模具) 烘焙温度:165度 参考时间:25分钟

自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼营养建议

  • 含糖量 39.9
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼的食材2人份

  • 低筋面粉240克
  • 转化糖180克
  • 奶粉15克
  • 花生油60克
  • 枧水4克
  • 白芸豆435克
  • 色拉油180克
  • 白砂糖200克
  • 清水适量

自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼的做法

1 自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼菜谱图解

白芸豆用清水洗净后,放水中浸泡一晚,然后剥去芸豆外表皮

2 自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼菜谱图解

将去皮后的芸豆放高压锅中,加入适量水煮半小时左右,倒掉多余的水份然后放破壁机杯中

3 自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼菜谱图解

破壁机选择研磨功能,启动破壁机

4 自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼菜谱图解

2分钟左右白芸豆打成非常细腻的泥状

5 自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼菜谱图解

将打好的白芸豆泥倒入不粘锅中

6 自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼菜谱图解

分次加入白砂糖炒,然后分次加入色拉油炒至油完全被馅料吸收

7 自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼菜谱图解

芸豆泥炒至不粘手出锅

8 自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼菜谱图解

将转化糖浆倒入盆中,加入枧水、花生油搅拌均匀(转化糖浆180g、花生油60g、枧水4g)

9 自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼菜谱图解

低筋面粉和奶粉筛入拌好的糖浆中(低筋面粉240g、奶粉15g)

10 自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼菜谱图解

用刮刀拌均匀,盖上保鲜膜或锅盖静置半小时左右

11 自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼菜谱图解

饼皮静置的过程中将制作好的馅料分成38g/个,共20个

12 自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼菜谱图解

馅全部准备好后,将饼皮均匀分成25g/个,共20个

13 自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼菜谱图解

饼皮压扁,放上准备好的馅

14 自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼菜谱图解

将饼皮放左手,手指按住饼皮底部,右手慢慢让它往四周轻轻推,使饼皮慢慢全部包裹住馅即可

15 自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼菜谱图解

往月饼模具内撒上少许面粉,摇晃几下后倒入多余的面粉,把包好的月饼面团放入模具中,按压模具顶部,相应花形的月饼成形,按同样的方法做剩余月饼

16 自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼菜谱图解

烤箱上下火165度预热10分钟,放入中上层烤5分钟后拿出烤箱

17 自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼菜谱图解

用刷子轻轻往月饼表面刷一层蛋黄水,刷完后再次放入烤箱,烤20分钟左右即可

成品图

自己在家动手做少油少糖无添加剂的广式月饼的烹饪技巧

包裹馅料的时间,手上可沾少许面粉
皮与馅的比例可以采用4:6,3:7或2:8
转化糖浆与面粉混合后,放置半小时后再包,让面粉与糖、油充分融合
月饼出炉后,建议放一天后食用口感和色泽更好
破壁机型号:美的WBL1021W

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更新时间:2025/3/5 12:03:54