脆皮烤鸡
- 烤
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
每逢过节，最开心的就是过节前充满期待的兴奋心情。这种莫名其妙的兴奋，总是能让人high上好一阵子。这不，平时嫌麻烦一直想试没试的脆皮烤鸡，也在这样的一个兴奋的节日中实践出炉了。 说来也怪，每年圣诞节，都会做一只圣诞烤鸡，就像西方都会烤只火鸡过圣诞节一样，说起来形式感应该更大于内容。而中国没有吃火鸡的习惯，面对又大肉质又紧实的火鸡，实用效果远不及烤只三黄鸡来的实惠，因而各种烤鸡也成了中国式圣诞餐桌上的保留菜。 其实烤鸡没有什么特别的工序，只要把鸡肉腌制足够入味，出品的味道都不会太差。但要想把鸡肉的皮做的焦香酥脆，那还是需要稍稍多几道工序滴。烤鸡的话，建议选择肥美的三黄鸡，不要选择童子鸡。童子鸡本身就瘦小枯干的，在经过烤箱的烘烤摧残，那更显老弱病残了。而丰盈肥美的三黄鸡，经过烤制后就大不一样，丰润带着油亮的光泽，更显美味可口。
脆皮烤鸡营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
脆皮烤鸡的食材2人份
- 三黄鸡1000克
- 小土豆5个
- 黄油10克
- 柠檬1个
- 蒜3瓣
- 食盐2克
- 百里香数根
- 迷迭香2根
脆皮烤鸡的做法
三黄鸡斩掉头部和鸡爪部分，清洗干净后用厨房用纸擦干全身
柠檬擦成皮屑，只擦表皮，不要擦到白色的部分
大蒜压成蒜蓉，黄油室温软化，百里香切成小段，加入盐调味后混合成涂抹酱
用手或者筷子把鸡皮和鸡肉小心的分离开，不要把鸡皮戳破
把做好的黄油涂抹酱均匀的塞在鸡皮与鸡肉之间
把余下的柠檬切成瓣，和迷迭香一起塞在鸡肚子里面，并用牙签封住口
小土豆切块，淋上橄榄油并用盐和黑胡椒调味后拌匀。烤盘铺上烤纸，土豆码入烤盘
用棉线捆绑好鸡腿，并把鸡翅尖的部位塞在鸡身子的下面，避免高温糊掉之，后整鸡放在土豆块上
烤箱预热200度，烤盘放入烤箱中下层，烘烤90分钟左右，待用竹签插入，流出清澈的汁水，不是血水就熟了
期间每隔20分钟，取出用烤盘里面的汤汁，刷在鸡身子上，如果想上色深一些，也可以混入枫糖或者蜂蜜涂刷
脆皮烤鸡的烹饪技巧
建议选择肥美的三黄鸡，不要选择童子鸡
烤制的时候，可以根据上色程度来移动烤盘的位置