抹茶焦糖流心挞
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
抹茶奶酪塔，焦糖奶油酱做流心
抹茶焦糖流心挞营养建议
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含糖量 17.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
抹茶焦糖流心挞的食材2人份
- 塔皮：
- 黄油70克
- 细砂糖2克
- 低筋面粉105克
- 鸡蛋黄4克
- 水18克
- 精盐1克
- 慕斯液：
- 奶酪125克
- 酸奶120克
- 奶油25克
- 牛奶60克
- 细砂糖30克
- 吉利丁片6克
- 抹茶粉3克
- 焦糖奶油酱适量
- 学厨7寸塔盘1件
抹茶焦糖流心挞的做法
1
称量好所有材料备用，烤箱180度预热
2
面粉提前过筛
3
软化好的黄油
4
加入细砂糖和盐，用蛋抽搅拌均匀
5
筛入面粉
6
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搅拌成沙粒状
8
搅拌成沙粒状
9
将蛋黄水倒入面粉中，借助刮刀搅拌成团 用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时以上
10
用的时候取出回温。然后隔着保鲜膜擀成比模具稍大的面皮，然后隔着保鲜膜擀成比模具稍大的面皮
11
用叉子在上面均匀的插孔，然后盖上烘焙油纸
12
上面放上烘焙石，静置15分钟
13
放入烤箱160度30分钟，取出烘焙石，然后在烘烤5分钟，取出备用
14
晾凉备用
15
奶酪隔热水加热
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加入细砂糖，搅拌均匀
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加入酸奶
18
搅拌均匀
19
牛奶放入奶锅加热至沸腾
20
将抹茶粉过筛进牛奶中
21
吉利丁片用凉水泡软，然后挤干水分，加入到抹茶液中，搅拌均匀
22
搅拌均匀
23
将抹茶牛奶液倒入奶酪糊中，搅拌均匀，牛奶加入糖，打发至六分，然后加入抹茶液，搅拌均匀
24
倒入塔派一半，放入冰箱冷藏1小时
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然后取出，加入焦糖奶油酱
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再将剩余的慕斯液倒入，在最上方，滴入几滴焦糖酱
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用牙签连续连线即可
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放入冰箱冷藏2小时以上即可
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成品
30
成品
成品图
