菠萝古老肉
- 炒
- 酸甜味
- <30分钟
- 初中水平
菠萝季不能错过的一道美味，酸酸甜甜，不腻又解馋的菠萝古老肉。
菠萝古老肉营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
菠萝古老肉的食材2人份
- 猪肉200克
- 菠萝100克
- 红尖椒半个
- 鸡蛋2/3个
- 料酒1小勺
- 食盐小半勺
- 白胡椒粉小半勺
- 酱油1小勺
- 生抽1大勺
- 淀粉2大勺
- 面粉1大勺
- 蒜泥1小勺
- 番茄酱2大勺
- 白糖2/3勺
- 白醋1小勺
- 水淀粉1大勺
- 植物油适量
菠萝古老肉的做法
1
备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会（去除涩味）
2
把菠萝和红椒切小块
3
猪肉切小块
4
将猪肉块放入容器中，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，腌20分钟使其入味
5
将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀
6
放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆
7
锅中倒入约500克植物油，烧至6成热，放入肉块炸至定型微黄捞出沥油
8
大火加热油锅，油热后，将肉块倒入锅中
9
复炸至金黄色捞出
10
锅中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽
11
倒入约少半碗清水
12
放入番茄酱和白糖
13
将锅中料汁大火煮开
14
放入菠萝略煮
15
放入水淀粉将料汁熬粘稠
16
倒入炸好的肉块
17
再放入红椒块
18
将锅中食材与料汁炒匀，最后可加适量鸡精调味，即可出锅
成品图
菠萝古老肉的烹饪技巧
腌好的肉块也可以直接蘸干面粉再炸，但是面粉不易过多，最好在下锅前抖掉多余的干面粉
番茄酱以裹满食材为准，熬的时候注意掌握好火候和粘稠度