自制松脆油条
- 炸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
第一次做油条，其他方面都做的很好，唯一就是整形的时候有点没搞好，炸出来的油条不是很整齐漂亮，不过我也不是外貌协会的啦，自家吃，只要味道好，那比什么都强不是？另外我做的油条是短小版的，因为我锅里舍不得放太多的油，油面比较低，先炸的几根油条比较长，到油锅里就有点舒展不开，索性我就把剩下的油条生坯全部一切为二，放油锅里炸了，这样能省点油啊。
自制松脆油条营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制松脆油条的食材2人份
- 面粉300克
- 酵母(干)5克
- 苏打粉2克
- 水200克
- 食盐3克
- 色拉油15克
- 植物油适量
自制松脆油条的做法
1
面粉中加入干酵母5克、小苏打2克、盐3克拌匀。分次倒入水，将面粉先拌成絮状，再揉成柔软的面团
2
加入15克色拉油，慢慢揉进面团中。开始会有点滑腻腻的，坚持揉一会油就会全部被面团吸收了
3
揉好的光滑面团放在盆中发酵(现在天气比较冷，可以室温发一夜，天气热的话要放冰箱里发酵)
4
发好的面团将近3倍大，拨开表面，里面充满均匀的蜂窝状组织，面团很柔软(这时可以起油锅了)
5
将案板上抹少许油，面团从盆中取出，放在案板上，将面团再次揉匀。擀开成大长片。不要擀的太薄，有点厚度，炸出的油条才外面酥脆，里面松软
6
用刀切成均匀的面片(要宽一点比较好，我切的有点细了)
7
面片两两叠起来，用筷子在中间压一道深点的印子。捏着两头拎起来，反方向拧两下，下到7、8成热的油锅中(面条很柔软，拎起的时候会被拉长，我的锅里油比较少，所以后来我又将余下的压好的油条生坯全部一切两半了。油7、8成热是插入筷子立刻周围会起泡，丢一小块面团会立刻浮起的状态)
8
下到油锅的油条会立刻就浮上来，要用筷子翻转，让油条均匀受热，以免一面上色太深，要用中大火炸，小火容易将油条炸的硬，四面全部炸成金黄色后捞出，放厨纸上吸掉多余油即可
成品图
