香辣番茄酱戚风
- 烘焙
- 香辣味
- <60分钟
- 初级入门
最近经常做蛋糕，真的是看到甜的蛋糕就感觉到牙疼，吃多了也会觉得太腻了，所以就想吃点咸味的点心，我做过咸派，咸蛋糕还真没尝试过，在网上看到个配方，很奇葩的口味，竟然是辣味和蕃茄味的混合，好奇之余，一定要尝试一下！ 最后成品出炉后，很奇妙的口感，也不甜也不咸，吃起来的味道，竟然像章鱼小丸子的顶料，是木鱼花和照烧酱的混合味道，也挺特别的，有兴趣的可以试试。
香辣番茄酱戚风营养建议
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含糖量 16.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣番茄酱戚风的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉80克
- 亚麻籽油50克
- 糖25克
- 精盐3克
- 水50克
- 番茄酱10克
- 辣椒粉2克
- 胡椒粉1克
香辣番茄酱戚风的做法
1
蛋黄里加入5克糖，搅打均匀
2
加入亚麻籽油搅匀。
3
加入番茄酱、辣椒粉、胡椒粉搅匀
4
加入水搅匀
5
筛入低粉，拌至无干粉，盖上湿布备用
6
蛋白里分三次加入20克糖，打至九分发，拉出的蛋白离干性发泡差一点，尖端有一点点弯
7
将蛋白和蛋黄混合均匀
8
倒入模具中，170度烘烤30分钟
成品图
香辣番茄酱戚风的烹饪技巧
蛋白如果不加糖，很难打发，所以放了一点点帮助打发。如果用木糖醇打蛋白，成品可能会有一点回缩
做中空戚风，打到干性发泡，或者九分发都可以
实际操作中，觉得水量稍多，也会影响蛋白导致消泡，并且成品个头不高，建议改成30克-40克