家焖杂拌鱼
- 焖
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
渔家情似乎就是在时间长河里， 与海为邻，与海为家， 海风海景海味都收入渔船， 成为不能割舍的缘分。 如果渔家老友相聚， 主菜必是家焖杂拌鱼。 鱼的品种要多， 最少要有四五种以上， 每条鱼都要非常新鲜， 这样炖出来的鱼才会味道鲜美， 这道菜虽不算名贵， 却透着大连人的豪气， 家焖杂拌鱼如此出名也是因为“鲜”一锅炖， 淳朴的鲜滋味， 勾起味蕾的深沉记忆， 一股熟悉的家味道猝不及防的感染了你。
家焖杂拌鱼营养建议
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含糖量 0.21克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
家焖杂拌鱼的食材2人份
- 杂拌鱼6条
- 植物油1大勺
- 花椒少许
- 葱2根
- 生姜1块
- 蒜瓣6瓣
- 生抽适量
- 料酒2勺
- 食盐适量
- 白糖2勺
- 干辣椒2个
- 八角2个
家焖杂拌鱼的做法
1
海鲜市场的杂拌鱼，老板会给处理干净，回来冲洗一下就可以了
2
准备好全部的配料，葱姜蒜洗净切好
3
准备一口铁锅，倒入植物油热锅
4
先加入八角跟花椒，小火炒香
5
加入干辣椒、葱姜蒜炒香，葱末只加进去一半就可以了
6
加入料酒，生抽
7
倒入三碗水
8
加入食盐跟白糖
9
当汤水微微沸腾时，加入杂拌鱼
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在表面在淋上一点生抽酱油
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撒上葱花
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盖上锅盖，转小火慢慢焖15-20分钟
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大约到时间后，再撒上一点葱花，盖上盖子，关火
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关火后，继续焖5分钟，然后再装盘，就可以上桌了，准备点香菜，撒在表面最佳哟
成品图
家焖杂拌鱼的烹饪技巧
焖煮过程中要留意汤水，隔一点时间晃动一下锅子，防止粘锅底
汤水能刚刚把鱼没过即可，不是一定要3碗水
杂拌鱼很新鲜，不需要添加味精等调料添香