椒丝腐乳通菜
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初中水平
椒丝腐乳炒通菜，是广州一道很地道，很常见，上的五星级，入得大排档的时令小炒，不要因为因为它无处不在，就特别容易做，只是因为它特别好吃，所以才到处都有人点，不管上什么级别的人都喜欢吃。
椒丝腐乳通菜营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
椒丝腐乳通菜的食材2人份
- 空心菜400克
- 柿子椒1个
- 红椒1个
- 腐乳(白)3块
- 蒜3瓣
- 植物油2汤匙
- 食盐2克
椒丝腐乳通菜的做法
1
通心菜洗干净，有根的去根，没根的分好菜茎和菜尾
2
青红椒切粗丝，蒜头剁碎，腐乳取出备用
3
腐乳加入少许腐乳汁，捣成酱
4
热锅，倒入适量油，油要比平常炒菜多一点，通心菜比较吃油，油不够了很容易变黑
5
油热时候，倒入一半青红椒丝和全部蒜蓉
6
爆香后加入腐乳酱翻炒
7
腐乳炒出香味后，倒入通心菜梗，大火翻炒，1分钟内即可断生
8
菜梗将要全部断生时，加入菜叶部分和剩余的青红椒丝同炒
9
翻炒均匀，调入少许盐，不需多，因为腐乳有咸味，味道适合，菜熟即可装盘食用
成品图
椒丝腐乳通菜的烹饪技巧
因为通心菜嫩叶部分十分容易熟，所以最好分开
炒这道菜油需要比平常炒菜多一点，通心菜很吃油
腐乳捣成酱，再炒香然后下菜，这样腐乳的风味香味才会突出，入味更均匀
炒菜整个过程要大火，而且炒菜要快速翻炒，有些夹在中间没炒匀，遇热慢的菜就会黑的很快