南瓜杯子蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
妈妈去菜市买菜的时候，买回来一个特别大的南瓜，有8斤左右，切开了以后，又是蒸，又是煮汤，但因为实在是太大了，连着吃了三天，有一些吃不动的感觉了，剩下的一截尾巴，被我塞冰箱里面了。 其实，南瓜是非常好的食物，它含有胡萝卜素，果胶，矿质元素，氨基酸等，有提高机体免疫功能，促进骨骼发育，降低胆固醇，还有防癌，能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力，它物美价廉，亦菜亦主食，最便宜的时候不过几毛钱一斤，是大家都特别喜欢的果蔬之一。 它的可塑性特别强大，稍稍变通一下，就可以做出许许多多的美味，除了传统的中式，还能运用到西式甜点中哦。眼瞅着南瓜一天一天躺冰箱，切口处都开始发焉了，想起以前用红薯泥来做蛋糕，特别的受家里人欢迎，赶紧的把它给削皮蒸熟，几分钟搞定蛋糕糊，送进烤箱里，看着它在烤箱里一点一点膨胀，香气飘满房间，特别的享受这样的过程。 因为南瓜泥的加入，成品的颜色黄艳艳的，一出烤炉，咱家的孩子就等不及，要往嘴巴里塞，精灵拍个片的空档，就短短的几分钟，他就消灭了5个，哎玛，真是吓倒当娘的人了，幸好自己动手做的蛋糕，减少了糖和油的分量，多吃一点点也是可以的，只是这饭量，好怕有一天，养不活他啦。
南瓜杯子蛋糕营养建议
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含糖量 14.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
南瓜杯子蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋6个
- 南瓜泥160克
- 糖粉20克
- 玉米油30毫升
- 低筋面粉120克
- 白砂糖30克
- 白醋5毫升
- 南瓜子仁适量
南瓜杯子蛋糕的做法
各式原材料称重准备
蒸熟的南瓜，用勺背压成泥备用
鸡蛋，分离蛋清和蛋黄
蛋黄中加入糖粉
搅拌均匀后加入食用油
混合后加入南瓜泥
搅匀后加入低筋面粉
手抽划Z字形，混合成无疙瘩的面糊，放置一旁备用
蛋清中加入白醋，分3回加入白砂糖，打发至干性发泡的状态，提起打蛋头，有小弯勾即可
挑起三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊里面
再分二回，混合好蛋白霜和蛋黄糊。（记得要用切拌的手法，不能划圈）
拌好的面糊，装入裱花袋里面
挤入事前备好的小纸杯中，8分满即可，表面撒上生的南瓜子仁
送进提前预热好的烤箱，上下火150度，烤约35分钟
表面金黄时，取出即可。
南瓜杯子蛋糕的烹饪技巧
装蛋清的打蛋盆，一定要无水无油的哦
使用的油，一定要使用口味淡的如调和油，色拉油；花生油和橄榄油这一类味道重的油会影响蛋糕清新的口味
翻拌的手法需要注意，不要划圈式的翻拌，切记要从底部往上翻拌
检查蛋糕有没有烤熟，可以用牙签插入蛋糕体中，抽回的时候没有带出面糊，即表示烤好了
各家的烤箱脾气略有不同，烘烤的时候可做适当的调整哈