小狐狸素食便当
- 其它工艺
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
我很喜欢做彩色的米饭，会试着用各种食材给白米饭变色。之前试过蔬菜汁做嫩绿色的薄蛋烧很成功，可是嫩绿色的米饭我还是第一次做。我这个人比较懒，所以做彩色米饭都是直接弄蔬菜汁和米饭一起蒸，蒸出来是什么颜色就什么颜色，但是有的蔬菜汁加热时间久也会是原色，比如南瓜和心里美萝卜，而有的食材却一过火候就变色，比如大部分的绿叶蔬菜。所以，想做嫩绿色的米饭就不能偷懒了，要把绿叶蔬菜烫熟然后榨汁，再和蒸好的米饭拌匀，才不会是灰绿色，而且这样也会减少蔬菜里的营养成分流失。今天用的绿叶菜是苦菊，但是榨汁出来完全没有苦味，尤其是拌饭之后，几乎是吃不出蔬菜味道的。如果不喜欢苦菊的味道，可以使用其他绿叶蔬菜。我之前用过空心菜叶、菠菜、生菜和油麦菜，颜色都是差不多的，滤不滤渣看个人喜好了。 漂亮的颜色总是会让人有个好心情，利用食材本身的鲜艳色素来丰富我们的餐桌，让吃的人更开心更健康。o((≧▽≦o)
小狐狸素食便当营养建议
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含糖量 5.74克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
小狐狸素食便当的食材2人份
- 米饭100克
- 奶酪3片
- 西葫芦80克
- 鸡蛋1个
- 木耳(水发)30克
- 胡萝卜30克
- 莴笋30克
- 苦菊20克
- 紫番茄1颗
- 黑芝麻1把
- 食盐3克
- 蚝油1勺
- 海苔1张
小狐狸素食便当的做法
苦菊洗净烫熟后榨汁，米饭加入蔬菜汁拌匀
用油性马克笔在不沾油不沾水的料理纸上画出想做的图案
准备便当盒，将准备好的主食、主菜和配菜装盒，尽量把配菜填饱满；主食：碧玉饭；主菜：木耳胡萝卜炒莴苣；配菜：炒西葫芦、水煮蛋、紫番茄、苦菊
将小狐狸的头部、身体和四肢剪出纸样，在黄色奶酪片上刻出形状
将刻好的小狐狸头部、身体和四肢依次摆在准备好的主食上，整理形状
将耳廓、肚子和尾巴尖剪出纸样，在白色奶酪片上刻出形状
将刻好的耳廓、肚子和尾巴尖叠加小狐狸轮廓上，整理形状
取一片海苔，剪出眼睛、胡子和鼻子
给小狐狸加上眼睛、胡子和鼻子，整理形状，完成
小狐狸素食便当的烹饪技巧
便当盒要用开水烫过或者用醋擦过再用，配菜要摆满，学会用造型菜品填充空隙。可爱便当的选材可以很随意，主菜也可以根据自己的喜好，配菜尽量找一些颜色鲜艳的新鲜蔬菜搭配，没有什么固定的路数，但是有个原则，不能汤汤水水的。建议主菜做的味道浓重些，而配菜就以盐水煮为主，这样又清淡又营养，还能保持鲜艳的色泽。可以多尝试做一些小造型或者用花刀改变食材造型。装的时候把主菜摆在中间的位置，然后用配菜将缝隙填满就可以了