香辣耗儿鱼
- 烧
- 香辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
耗儿鱼学名绿鳍马面魨，地方名马面鱼，橡皮鱼，扒皮鱼，有很多种叫法。在中国大陆基本都叫耗儿鱼。它属于海鲜的一种，含有丰富的蛋白质，有肉质肥厚刺少的特点。耗儿鱼除了鲜食外，它还有食疗作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。
香辣耗儿鱼营养建议
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含糖量 5.6克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香辣耗儿鱼的食材2人份
- 马面鱼500克
- 土豆适量
- 洋葱适量
- 二荆条7～8根
- 料酒少许
- 豆豉少许
- 白糖少许
- 鸡精少许
- 味精少许
- 小米椒4-5个
- 姜适量
- 大蒜4-5个
- 豆瓣海椒少许
- 干辣椒节少许
- 花椒1大把
- 香料（八角，山奈，丁香，香叶等）适量
- 酱油适量
香辣耗儿鱼的做法
1
耗儿鱼洗净，加上盐，料酒腌制20-30分钟
2
准备配菜。这个配菜根据自己口味随便放菜都行
3
准备配料。姜切片，蒜切片。二荆条、小米辣成节
4
倒入清油至锅中烧至7-8成熟时，加入耗儿鱼炸至金黄色捞出备用
5
锅底留油，倒入豆瓣酱翻炒两下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一两分钟
6
倒入配菜，倒入少许酱油，翻炒至金黄上色，再翻炒5分钟
7
倒入炸好的耗儿鱼，上色后加入适量的高汤（骨头汤），转中火烧上15-20分钟
8
勾点芡粉收汁，最后加入鸡精，少许味精，白糖！
成品图
香辣耗儿鱼的烹饪技巧
香中带辣，辣中又有麻，带入口中，回味无穷！