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诗文 西葫芦鸡蛋包子
释义
西葫芦鸡蛋包子的做法

西葫芦鸡蛋包子

  • 家常味
  • <60分钟
  • 新手尝试

从小就爱吃老妈蒸的大包子,又白又暄软,又香又鲜,一出锅手捧着能吃仨。吃了30多年的包子,最喜欢吃的还是西葫芦鸡蛋这素馅包子,这馅儿的包子,只有一个字:鲜!对了就是鲜。包子皮儿白嫩,馅儿鲜香,太好吃了!不用繁琐的步骤,不用超多的调料,非常简单,但却比韭菜鸡蛋好吃,比茴香肉更香,没吃过的小伙伴建议一定要试一试。

西葫芦鸡蛋包子营养建议

  • 含糖量 22.96
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

西葫芦鸡蛋包子的食材2人份

  • 面粉500克
  • 温水260克
  • 西葫芦1个
  • 鸡蛋3个
  • 泡发的木耳1把
  • 酵母6克
  • 5克
  • 葱姜适量
  • 食用油适量
  • 适量
  • 香油1勺
  • 鸡精1小勺

西葫芦鸡蛋包子的做法

1 西葫芦鸡蛋包子菜谱图解

面粉内加入酵母,再加入5克糖,帮助面团发酵,加入260克温水,边倒边搅拌,然后下手揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜放在温暖的地方,进行面团发酵

2 西葫芦鸡蛋包子菜谱图解

西葫芦挑选皮发白的,这样的西葫芦水分少些。清洗干净,擦成细丝后剁碎,挤干水分放在大碗中

3 西葫芦鸡蛋包子菜谱图解

3个鸡蛋磕入碗中,一次性加入足够的盐,搅拌均匀,锅里放入适量食用油,油热后,把鸡蛋倒进去,边倒边搅拌,炒成鸡蛋碎,晾凉后待用

4 西葫芦鸡蛋包子菜谱图解

木耳提前泡发,摘去根蒂清洗干净,先切成细丝再剁碎

5 西葫芦鸡蛋包子菜谱图解

炒好的鸡蛋晾凉了,把切碎的木耳放进去,西葫芦馅也放进去,再放上一些葱姜碎,再放入香油、鸡精,搅拌均匀,西葫芦鸡蛋素馅就调好了

6 西葫芦鸡蛋包子菜谱图解

面团发酵到原来的2倍大,拉开面团里面是密集的蜂窝状态就是发酵完成了

7 西葫芦鸡蛋包子菜谱图解

案板撒上适量面粉防粘,把面团仔细揉匀,做成小剂子,擀成包子皮,要比饺子皮稍大一些

8 西葫芦鸡蛋包子菜谱图解

取一个包子皮放在左手心,放入适量西葫芦鸡蛋馅儿,建议不要放太多,以免包不住。从右手边开始,两边捏成褶子

9 西葫芦鸡蛋包子菜谱图解

全部包之后,放在盖帘上,再次醒发20分钟,直到包子体积膨大,轻盈了许多,就可以上锅蒸了

10 西葫芦鸡蛋包子菜谱图解

醒好之后放在蒸屉上,盖上盖子,上汽之后蒸10分钟家就好了

11 西葫芦鸡蛋包子菜谱图解

关火后切记先不要打开盖子,防止包子骤然遇到冷空气,形成回缩、塌陷的状况

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更新时间:2025/1/19 12:34:27