四喜丸子
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
中国人过节，最重要的就是一家人的团圆，什么山珍海味也比不上节日里亲人的团聚来的重要，因此“圆子”就成了中国人春节里一道不可缺少的菜，象征的团圆的无限美好，也寄予了人们对团圆无尽的期待。 这个狮子头用微火焖约三十分钟，因此吃起来肥而不腻；圆子吸收了加了鲍鱼汁的红烧酱汁，外焦里嫩，十分的鲜美可口哦。不管是待客还是自家人吃，都是一道绝对上的了台面的菜。
四喜丸子营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
四喜丸子的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 猪肉馅500克
- 葱1根
- 食盐2勺
- 姜1块
- 香菇4朵
- 白糖2勺
- 生抽2勺
- 蚝油2勺
- 老抽2勺
- 香油1勺
- 鲍鱼汁1勺
- 淀粉25克
- 胡椒粉1勺
- 植物油适量
- 油菜6棵
四喜丸子的做法
1
准备材料：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香菇、调料：食盐、白糖、植物油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉
2
葱和姜切成细末
3
猪肉馅加1个鸡蛋，切碎的香菇，葱末、姜末，食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒，肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性
4
鸡蛋冷水下锅，水开后接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用
5
双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内，两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点
6
油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色
7
炸好的圆子备用
8
油菜底部划十字刀
9
开水锅里加少许植物油和食盐，将菜绰烫至断生
10
锅内加水，将炸好的丸子、葱、姜、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮
11
火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干，将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡，勾好的芡汁浇在菜上。赶紧趁热食用吧
成品图
四喜丸子的烹饪技巧
绰烫菜心的水里加盐和油可以使菜心颜色鲜亮