庞多米吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
庞多米吐司也是一款很经典的吐司，最近这段时间一直都想试试这个备受大家喜爱的方子，终于在这个周末抽时间做了。这款吐司的特别之处是不含蛋奶，却添加了猪油和黄油两种油脂，淡淡的小咸口，面包湿润柔韧，确实是个值得收藏的好方子。
庞多米吐司营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
庞多米吐司的食材2人份
- 面包粉300克
- 奶粉12克
- 酵母(干)4克
- 猪油(板油)15克
- 鸡蛋1个
- 水195克
- 白砂糖24克
- 食盐5克
- 黄油15克
庞多米吐司的做法
1
准备原料。将除猪油和黄油外的其他原料揉至光滑有筋性后，加入两种油脂继续揉至完全阶段，收圆，发酵
2
完全阶段就是揉好的面团可以呈现大片薄韧不易破的膜(现在都追求口香糖膜，就是更加薄韧的膜，这样做出的吐司组织更好)
3
将揉好的面团发酵至两倍大。用手指沾面粉在顶部戳小洞，不回缩，不塌陷即发酵好
4
取出面团按压排气，分成三等分，分别滚圆，盖上保鲜膜，中间松弛15分钟
5
松弛好的面团，擀开成牛舌状，翻面，左右各向中间折叠1/3，压紧，擀开
6
从上向下卷起，放在吐司模中，放烤箱最后发酵。烤箱内放一碗热水增加湿度
7
发酵至9分满
8
最后发酵好的面包表面涂蛋液，放入预热好的烤箱，180度，上下火、底层35分钟，中间要及时加盖锡纸，防止表面颜色太深。烤好的吐司从模具中取出放烤网晾凉即可
成品图
