家常朝鲜冷面
- 煮
- 酸甜味
- <10分钟
- 初级入门
最近韩朝会谈成了一大热门，而一种朝鲜美食也因此走红，因为金正恩的一句笑谈，韩国人开始排队等着吃它。它味道酸辣爽口，清凉不腻，尤其是三伏天吃上一碗，消暑生津，通体舒畅。 这就是朝鲜冷面。据说朝鲜族的传统是在正月初四这一天中午吃冷面，长长的冷面寓意长命百岁，因此也被称为“长寿面”。冷面的面条制作起来比较复杂，一般要将一定比例的荞麦粉、面粉、橡子粉等混合，压成又细又筋道的面条。面条煮熟后要过冰水，盛上用精牛肉熬的冰镇的汤，再在面条上码好牛肉片、熟鸡蛋、黄瓜丝、泡菜、松子芝麻苹果梨等，入口冰凉清爽，非常好吃。 其实在家制作冷面很简单，可以买真空包装的冷面面条，至于汤汁可以自己用卤牛肉的汤汁调制，正不正宗不知道，好吃还不够吗？下面我们一起来看看做法吧。
家常朝鲜冷面营养建议
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含糖量 9.59克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
家常朝鲜冷面的食材2人份
- 冷面200克
- 牛肉汤100克
- 卤牛肉几片
- 鸡蛋1个
- 西红柿几片
- 辣白菜适量
- 盐1勺
- 苹果醋半勺
- 糖1勺
- 韩式甜辣酱1勺
- 熟芝麻少许
- 洋葱粉少许
- 大蒜粉少许
家常朝鲜冷面的做法
1
卤两块牛肉，取其中2大勺牛肉汤，加水、盐、苹果醋、洋葱粉、大蒜粉煮沸，晾凉后放入冰箱冰镇
2
把卤好的牛肉切厚片，放在卤汁里浸泡入味
3
把冷面用水煮熟，煮的时间和成熟度要根据不同冷面而定，一般要七八分钟左右，可以取一根用手掐断试试。冷面种类很多，有深褐色，也有浅色的，一般颜色越深越有韧性
4
把煮好的面条捞出，放在筛网上用冰水冲几遍，再沥净水份倒入大碗中。这样用冰水“紧”过的面条，口感更筋道爽滑
5
把面条倒入大碗中，冷面中间稍堆起高一些，碗中倒适量冰镇的牛肉汤。一般在饭店吃的话，用的是双层保温的不锈钢碗，这样直到吃完，整碗汤都不会因为变得温热而改变口感。普通家里没有的那么大号的，我就用了盛汤的陶瓷碗
6
把一个鸡蛋煎到八成熟（我个人更喜欢吃煎蛋），或者用水煮蛋切块或切片，黄瓜洗净擦丝，西红柿切片，和卤牛肉、泡菜围绕着摆在四周。中间放上韩式甜辣酱、熟芝麻，有松子也可以放几个，拌起来就可以吃了
成品图
