香酥鸭条
- 炸
- 香辣味
- <一天
- 中级掌勺
鸭肉是一种美味佳肴，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。常吃的有老鸭汤、鸭煲等，多用来煲汤食用，鸭胸肉拿来制作类似炸鸡食物也是非常好吃的，但鸭多带一种鸭臊味，吃起来没有鸡肉那样味美。其实，食物的一些不完美，都是可以拿来弥补的，比如今天制作鸭肉条，为了去除那份不好的鸭臊味，我把腌料中的水换为啤酒，不但解除了鸭臊，也为鸭肉增香，值得尝试。
香酥鸭条营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香酥鸭条的食材2人份
- 带皮鸭胸肉500克
- 啤酒35克
- 腌肉料35克
- 鸡蛋液适量
- 淀粉适量
- 面包糠适量
- 食用油适量
香酥鸭条的做法
1
准备好带皮鸭胸肉、腌肉料、啤酒和鸡蛋
2
将鸭肉切成长条，保证每个肉条上都有一层皮
3
切好的鸭肉条放入碗中，倒入腌肉料。倒入啤酒。搅拌均匀。冰箱静置过夜或者两个小时以上都可以
4
将腌制好的鸭肉条放入淀粉中，裹一层淀粉。然后放到蛋液中，拖一层蛋液。最后放入面包糠里，裹一层面包糠
5
油炸锅中加入食用油烧热，锅最好选用铁锅，保温性能好，可以保持锅内油温的稳定性，另外由于油炸高温，铁锅无涂层，不易产生有害物质。我这次用了斯肯特铸铁铁锅，用作油炸特别棒。油热下入鸭肉条胚。 炸至鸭肉条浮起时，颜色金黄，即可沥油捞出
6
炸好的鸭肉条，趁热吃最酥香，建议立即食用
成品图
香酥鸭条的烹饪技巧
腌肉料添加比例，500克肉，35克腌料，35克啤酒
建议出锅趁热食用，口感最佳
带着部分鸭皮，酥香口感比较好，建议不要完全去除鸭皮，只去掉油脂过多部分即可