浓郁黑巧克力吐司（中种法）
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
喜欢巧克力的不能错过这个浓郁巧克力味的吐司哦。
浓郁黑巧克力吐司（中种法）营养建议
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含糖量 31.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
浓郁黑巧克力吐司（中种法）的食材2人份
- 高粉（种团）150克
- 糖（种团）8克
- 水（种团）100克
- 酵母粉（种团）3克
- 高筋面粉100克
- 巧克力粉（法芙娜）15克
- 糖40克
- 全蛋液55克
- 淡奶油55克
- 黄油20克
- 盐2克
浓郁黑巧克力吐司（中种法）的做法
1
先准备种团，把种团材料先揉成团，室温发酵至2-2.5倍大
2
发酵好的种面团
3
准备主材料称重
4
按照先液体后粉类的顺序，盐和酵母对角放，把所有材料（包括发酵好的中种面团）除黄油外放入面包机内，启动一个揉面程序至扩展阶段。然后加入黄油，继续启动一个揉面程序，完成后静置发酵至2倍大
5
发酵好的面团取出按压
6
把面团切割成3等份，盖上保鲜膜静置10分钟
7
静置后取一份面团。光滑面朝下擀成椭圆形
8
依次擀卷好，盖保鲜膜再静置松弛10分钟左右
9
再次擀开成椭圆形，卷起，边边的气泡按掉，大概2-2.5个圈
10
放入土司盒内，在28度左右的发酵温度下进行二发至吐司盒8-9分满
11
烤箱提前预热180度，吐司入内烤制40分钟左右。10分钟左右上色定型要加盖锡纸
12
出炉后轻震几下脱模至网架上冷却至手温即可
成品图
浓郁黑巧克力吐司（中种法）的烹饪技巧
好的方子做出来的吐司第二天依然很松软，不会硬，自己做的吐司尽量在2-3天内吃完，我做吐司不追求手套膜，一般扩展阶段即可，另外吐司长得高，与擀卷的手势和烤箱温度等有关系。如果面团发酵好后取出觉得粘手，可以双手和擀面杖都抹少许色拉油，但是注意不要太多，多了也会影响面团组织。请根据不同面粉吸水性增减液体量