卡通造型马卡龙
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 高级厨师
小松鼠到树林里采果子，橡果满布的地上，犹如小松鼠的游乐园。
卡通造型马卡龙营养建议
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含糖量 39.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
卡通造型马卡龙的食材2人份
- TPT：杏仁粉100克
- TPT：糖粉100克
- TPT：蛋清37克
- 糖水：水25克
- 糖水：细砂糖100克
- 蛋白霜：蛋清38克
- 蛋白霜：细砂糖5克
卡通造型马卡龙的做法
1
将杏仁粉和糖粉混合均匀，中间挖一个洞，倒入37g蛋清
2
用刮刀将tpt和蛋清混合均匀，备用
3
在小锅中倒入25g水和糖，用中火加热到118度。当加热到80度时，开始打发蛋白
4
将蛋清和糖放在打蛋盆中，打发到出现纹路（9分发）。然后倒入118度的糖水，糖水少量多次倒入，边倒边打发蛋白霜。糖水全部倒完后，继续打发搅拌降温，待蛋白霜温度到40度左右就可以停止打发。提起打蛋头，蛋白霜呈现硬挺、细腻的大弯勾
5
将蛋白霜分3次加入tpt中。用刮刀拌均匀后方可加第二次的蛋白霜
6
第三次翻拌完成后，马卡龙面糊提起后下落，可以交叠再一起且有飘带状
7
将马卡龙糊分成所需分量，加入色素，放入裱花袋中
8
挤出所需形状
9
挤出松鼠和橡果。挤好的面糊静置15-30分钟。用手轻触不沾手，说明已经结皮
10
烤箱预热150度，烘烤约13分钟左右
11
烤好后取出烤盘，将烤垫拉出，放在晾网上冷却。冷却好后取下马卡龙饼
12
用食用色素笔画出松鼠的样子和橡果
13
挤上自己喜欢的夹馅在马卡龙上，放在冰箱密封冷藏
成品图
