酱焖鲫鱼豆腐
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
鱼的营养丰富，做法很多，南方人比较喜欢清蒸鱼，而北方人则喜欢吃炖鱼，这里介绍的就是具有东北特色的鱼的做法。
酱焖鲫鱼豆腐营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱焖鲫鱼豆腐的食材2人份
- 鲫鱼600克
- 大豆腐400克
- 油40克
- 盐4克
- 毛葱1个
- 生姜10克
- 大蒜15克
- 香菜15克
- 八角少许
- 桂皮少许
- 香叶少许
- 红辣椒少许
- 料酒3汤匙
- 生抽2汤匙
- 黄豆酱50克
- 辣椒适量
酱焖鲫鱼豆腐的做法
1
大豆腐切块，用淡盐水煮1分钟
2
鲫鱼去鳃去鳞去内脏，洗净
3
毛葱切片，生姜切小块，大蒜切末，香菜切段，辣椒切末
4
鲫鱼用平底锅煎一下
5
两面都要煎至金黄色
6
煎好的鱼，盛出备用
7
油锅烧热，放入葱姜红辣椒，八角桂皮香叶爆香
8
放入黄豆酱翻炒片刻
9
添水，放入煎好的鲫鱼
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倒入料酒
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倒入生抽
12
放盐调味
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大火烧开转中火炖25分钟（此时我放了一点干香菜，没有可以不放）
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煮25分钟后放入豆腐块
15
继续炖煮至汤汁浓稠即可
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撒香菜碎、大蒜末、辣椒末，装盘食用
成品图
酱焖鲫鱼豆腐的烹饪技巧
清理鲫鱼时要将鱼肚子里面的黑膜清理干净 2、毛葱可以用大葱代替 3、黄豆酱要选用纯的豆瓣酱 4、大豆腐用淡盐水煮一下后再炖，不易炖碎 5、添水要一次性加够，后面即使要添水也要添热水