南瓜牛角汉堡
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 中级掌勺
喜欢这个金灿灿的颜色吗？我可是喜欢极了。面团是用柏翠PE4800厨师机揉的，23分钟轻松搞定扩展阶段。让这款面包即有漂亮的外表，又有细腻的组织和绵软的口感。
南瓜牛角汉堡营养建议
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含糖量 33.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
南瓜牛角汉堡的食材2人份
- 高筋面粉220克
- 淡奶油35克
- 南瓜粉20克
- 全蛋液25克
- 酵母(干)3克
- 糖40克
- 精盐3克
- 黄油15克
- 牛奶110克
- 融化的黄油少许
- 奇异果3个
- 培根适量
南瓜牛角汉堡的做法
1
将除黄油和盐以外的所有面包材料放入PE4800厨师机桶内
2
装上白色的陶瓷揉面钩，厨师机桶装上卡槽，旋转卡紧
3
旋转按钮至低档，揉至无干粉后转为3档
4
面团成团后放入盐
5
揉至能拉厚膜时放入黄油，继续3档揉面
6
注意看面团状态，到扩展阶段时停止揉面（大概时间为23分钟）
7
完成的面团温度为26度（夏天建议材料都放冰箱冷藏）
8
面团搓成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜一发
9
手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
10
托出面团，轻压排气后平均分成9份，盖上保鲜膜松弛15分钟
11
取一小份面团，搓成水滴状
12
将面团擀成15厘米长30厘米高的三角形
13
在三角形的低部中间切一小刀
14
从上往下卷好，底部一定要压紧
15
依个放入烤盘内
16
发酵箱设置温度为35度，湿度为75度，时间30-35分钟
17
烤箱预热170度，上下火中层，时间18分钟
18
面包出炉后马上刷上一层薄薄的黄油，放在晾架上放至温热
19
培根片煎至金黄，奇异果切片，牛角包对切，夹上培根和奇异果
成品图
南瓜牛角汉堡的烹饪技巧
汉堡的夹心可以根据自己喜好去换