蒜子珧柱脯
- 其它工艺
- 蒜香味
- 新手尝试
蒜子珧柱脯营养建议
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含糖量 4.41克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蒜子珧柱脯的食材2人份
- 独蒜10个
- 发菜适量
- 食盐1/4勺
- 元贞糖1勺
- 姜2片
- 生粉1满勺
- 水1汤勺
蒜子珧柱脯的做法
1
材料：干珧柱、独头蒜
2
干珧柱小心撕（切）去硬枕以保持完整；独蒜去皮，切去底部硬块
3
炸油热后放入去皮蒜，炸至金黄后取出
4
炸好的蒜放入开水中，加盐1/4勺，糖1/2勺略煮后沥干水分，待用
5
珧柱放入炸过蒜的油中继续炸，炸至珧柱停止起泡沫便移出
6
选一个大小合适的碗，中央放一粒炸过的珧柱，旁边围以6粒，再在外围8粒，加开水至完全浸过珧柱，待水被部分吸收，再加开水达珧柱边缘，待珧柱吸水至饱和，如此再加一次。并加入绍酒1汤勺、糖1勺、姜两片
7
包上保险膜，放入蒸锅蒸架上，盖上盖大火烧开后转中火蒸1小时
8
小心以汤勺取出蒸碗中间部分汤汁（留待步骤13用），码放入炸好及煮过的蒜，加盖再蒸多1小时，至珧柱焾软。用一个小碟盖住蒸碗小心倒出蒸珧柱的汁（煮发菜用）
9
取发菜适量，挑掉发菜上的杂质，冷水浸泡发开，清水冲洗几遍后挤干水分
10
锅中加入倒出的蒸珧柱蒜子的汁、1/2杯高汤（清鸡汤），加入发菜煮开后转中小火再煮5分钟
11
煮好的发菜，添加压实在蒸珧柱蒜子碗的表面，上面扣一个盘子
12
压住盘子翻转蒸碗，使菜品成型
13
把步骤8最初取出的部分蒸珧柱汁，倒入小锅内，中火烧开，将生粉1满勺、水1汤勺调匀，徐徐加入汁内，搅煮至浓稠，加入少许炸蒜油亮芡，均匀地淋在珧柱表面上即完成