栗子果泥
- 煮
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
除了常吃的糖炒栗子，其实栗子的做法还有很多种，可以入菜，可以做甜品，也可以做成栗子果泥。
栗子果泥营养建议
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含糖量 23.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
栗子果泥的食材2人份
- 板栗550克
- 幼砂糖200克
- 黄油100克
- 水适量
- 朗姆酒10毫升
栗子果泥的做法
1
栗子冲洗干净，加清水略煮
2
冷却后，去除果壳取果肉
3
将剥好的栗子放入料理杯中，干磨成粗粉末状
4
加适量清水，继续打磨至细腻的糊状
5
将磨好的栗子糊过筛，去除大颗粒
6
取一口干净的锅，倒入过筛后的栗子糊
7
将全部量的幼砂糖倒入锅中，中火熬煮至幼砂糖溶化
8
将黄油放入，不停搅拌至溶化于栗子糊内
9
倒入香草朗姆酒，转小火，继续不停搅拌，直至水份收干
10
熬至浓稠即可关火，整个过程要边加热边搅拌，以免蘸粘锅底
11
将做好的栗子泥，晾凉到85度左右装瓶，密闭保存
成品图
栗子果泥的烹饪技巧
生栗子入锅煮的时间不需要太长，煮太久的话，最后剥壳果肉会不成粒，呈松散状
打磨栗子时，水份可依据实际情况添加，以料理机能轻松运转为宜，水份多些也无妨，最后熬煮过程中可以蒸发掉
打磨好的栗子糊，用筛子过筛后，会使做好的栗子泥口感更为细腻，也可以忽略这一步
幼砂糖的量可以自行增减，我这次做的，相对偏甜，不过可以保存的更长久些
香草朗姆酒，是我自己泡的，把香草荚剖开扔进朗姆酒内浸泡而得。可以用朗姆酒或者香草精代替，也可以直接忽略
熬煮过程中要不停搅动，以免沾底糊锅
储存的瓶要煮沸后自然冷却干燥后使用
开盖后要在短时间内食用完毕
以上材料，做出成品栗子果泥900g