青椒回锅肉
- 炒
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
无肉不欢的日子我的选择绝对是回锅肉！老家每年吃刨汤猪的时候，肥肉用来做成回锅肉成为宴席上的当家花旦，肥而不腻，入口浓香，琥珀色彩，晶莹剔透，色香味俱全，老少皆宜，最受欢迎的宝贝。
青椒回锅肉营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
青椒回锅肉的食材2人份
- 猪腿肉500克
- 柿子椒3个
- 郫县豆瓣20克
- 花椒粉1克
- 白糖5克
- 水适量
青椒回锅肉的做法
1
准备好猪肉、青椒、白糖、蒜姜粒、郫县豆瓣、花椒粉等所有食材。猪肉选择半肥半瘦的三线肉，青椒选择新鲜、个大的，洗净、切成较大的片。所有调料可以按自己喜好添减份量
2
猪肉切成两大块，放入锅里加入适量水，水以淹过猪肉为宜，加入大火烧沸水，小火煮猪肉
3
猪肉切成1.5寸左右的薄片
4
热锅放入猪肉较肥的部分猪肉片爆油
5
爆油后的猪肉片铲在边上，小火加入蒜酱粒爆香
6
再加入郫县豆瓣酱继续小火炒香，炒出红油
7
加入瘦的部分肉片混合一起继续小火炒出香味，这一步多点耐心，爆出香味口感才好
8
炒香的猪肉片炒一边上，大火加入青椒翻炒
9
青椒放在肉片下焖10秒左右，让青椒入味、炒熟
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最后盛盘即可食用
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回锅肉肉片琥珀色彩，晶莹剔透，肥而不腻，色香味俱全
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入口浓香、口味独特，无肉不欢！老少都喜欢
成品图
青椒回锅肉的烹饪技巧
选择半肥半瘦的三线猪肉，或者半肥半瘦的猪腿肉煮出来的回锅肉口感才好、肥而不腻
煮熟猪肉的时候，肉皮必须朝下煮、才容易煮熟
调料一定要炒香后再混合爆炒、才能口感好